【图】分享自贡小煎排骨做法 这样烹饪味道香辣可口

自贡位于四川省，以美食著称。其中，深受食客喜爱的就是小煎排骨。虽然很多地方都有这道菜，但是自贡做出来的小煎排骨，香辣又劲道，肉块瘦而不柴，吃起来十分够味。很多朋友都喜欢自己在家中做这道菜，但是大部分朋友都做不出相似的味道。

其实自贡小煎排骨之所以这么好吃，秘诀主要在用料上。鲜红的辣椒看着就让人食欲大增，青色的辣椒更是提味必不可少的。此外油炸的排骨香气四溢，让人食指大动。现在就让美食达人来分享小煎排骨的做法，朋友们学会之后可以在家尝试一下。

1、朋友们要准备青辣椒已经红色的干辣椒，同时还要准备好大葱段以及姜片和蒜瓣。此外，还要将排骨洗干净，并晾干水分。选择排骨的时候尽量选择肋排，这样排骨上的肉比较多，吃起来才更有滋味。

2、将所有的配料切好，并将排骨切成三厘米大小的块，并用冷水煮二十分钟去除血污。为了让排骨入味，朋友们还需要用盐等其他调料腌制二十分钟左右。朋友们在锅中加入一些油并烧热，然后加入一些花椒和蒜片，之后将小排骨放入锅中进行翻炒。直到排骨的颜色变得金黄。

3、看到排骨变色之后，朋友们再将辣椒、姜片等倒入锅中进行翻炒，加入一些开水，能让排骨上的肉更滑嫩。这时候辣椒的味道会变得很呛人，朋友们需要打开抽油烟机，之后加入调味料进行调味。朋友们可以稍微品尝一下，味道合适之后就可以盛菜上桌了。

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