【图】新鲜野猪肉的家常做法 简单易学又鲜美

小炒野猪肉

食材：野猪肉500克、芹菜、红辣椒、青蒜、淀粉、生抽、鸡精、盐和油。

野猪肉清洗干净，切成小片，装入碗中，加入适量淀粉，用手将猪肉和淀粉抓匀，静置一边待用。芹菜和青蒜去根叶，切成小段。红辣椒洗净切成圈。

炒锅洗净上灶，放少许油烧热，将腌好的野猪肉锅，快速炒开。野猪肉炒变色后，将切好的芹菜段下火，翻炒。芹菜炒断生后，将红椒圈和青蒜段下锅，继续翻炒。所有食材都炒熟后，调入适量鸡精、生抽和盐即可起锅。

红烧野猪肉

食材：野猪肉400克、桂皮、香叶、八角、生姜、冰糖、黄酒、老抽、泡姜醋、盐、油。

野猪肉清洗干净，切成条状，放入加了料酒的凉水中泡30分钟。锅中加适量清水和姜片，大火煮开，将泡好的野猪肉下沸水煮制。野猪肉煮变色后，捞出锅，用流水冲洗干净，切成小方块。

炒锅烧热，将猪肉块下锅爆炒，炒至表面微焦出油，即可盛出待用。炒锅重新烧热，加少量的油，放入冰糖，小火慢炒。冰糖融化并且颜色变深时，将炒过的野猪肉回锅，翻炒，再烹入适量老抽、泡姜醋和黄酒，加入香叶、八角和桂皮，转为大火煮沸后，加盖，转为小火焖煮1个小时以上即可起锅装盘。

【伊秀原创，未经允许谢绝转载！】