【图】新鲜鱼翅的做法 鲜美入味又营养

鱼翅猪骨汤

食材：新鲜鱼翅1000克、猪骨500克、干淮山、干花菇、枸杞、红枣、姜、料酒、盐。

将所有食材都准备好。花菇和淮山事先用清水泡软，再切成小块。生姜洗净切片，红枣去掉果核，枸杞洗净滤干待用。

猪骨洗净斩成小块，用开水焯一下，再捞出用凉水冲洗一下。新鲜鱼翅洗净焯水，捞出用凉水冲凉。

压力锅洗净上灶，将猪骨、鱼翅放入锅中，再把花菇、淮山、红枣和姜片放入锅中，然后兑入适量清水和料酒，加盖，开大火煮沸十分钟后转为小火。

小火煮20分钟就可以熄火了，压力锅泄气后，揭开盖子，将枸杞下锅，开大火煮开5分钟后关火，再烹入适量胡椒粉和料酒。

鱼翅和猪骨放入压力锅之前要焯水过凉。鱼翅腥味比较重，所以要烹入适量料酒。猪骨和鱼翅煲好之后，再放入枸杞，因为放得早不但枸杞会煮融化掉，而且汤汁味道会发酸。

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