【图】秋冬滋补的不二选择 酸萝卜老鸭汤的家常做法

这道菜所需的鸭肉必须是老鸭，这样炖出来的汤才够味。准备一只或者半只鸭，斩成小块洗干净后装进碗中，捞出一些酸萝卜或者其他泡菜备用，依旧是要腌制很久的才行。

锅中烧一些水，水开后倒入准备好的鸭肉块煮一会儿，目的是为了除去血水，期间用勺子轻轻除去煮出来的浮沫，煮到六七成熟时捞出放进凉水中过滤一下，然后沥干水分备用。

这时热锅中倒入油，倒入鸭肉爆炒出香味，加入料酒，然后放入姜片炒香，直到鸭肉出油紧缩、体积随之变大后，向锅中加进清水淹没鸭肉，盖上盖子，开大火煮。

锅中烧开后继续除去浮沫，加入备好的酸萝卜等，放适量盐和胡椒粉调味，继续熬煮两个小时左右即可（如果用砂锅的话，效果会更好），时间到后装进碗中，这道滋补的酸萝卜老鸭汤就做好了。

【伊秀原创，未经允许谢绝转载！】