【图】猪骨头怎么煮才嫩 传统美食匠心制作

猪骨头汤是一道非常有营养的炖品，在我国存在了很长时间，但是主要都是作为单一的炖品食用。而在国外，很多大厨都会把这种美食当成调味品用于菜肴的烹制，特别是在制作汤面的时候，我们加一些猪骨汤做汤底，煮出来的面条口感爽滑，味道回味无穷。虽然大家都知道猪骨是好东西，炖汤喝非常有利于骨骼生长，但是在实际的操作中难免会遇到困难。

一般我们用来炖汤的猪骨可以是猪脊骨，也可是猪腿骨，无论哪种骨头，只要我们煮法正确，炖出来的汤汁喝起来都会非常鲜嫩。而炖汤的程序，先不要说都需要加入的调料，光是工具都是非常有讲究的。因为炖汤需要很长时间，所以我们不能用普通的炒锅或者是电饭锅煮，虽说没必要花大价钱买专门的炖锅，但是简单的砂锅，我们还是要买一个的。

猪骨在煮汤之前，我们需要过一遍开水去除掉生血，这样喝起来不会有腥味。然后准备一些葱段和姜片，煮一下之后的骨头也容易劈开，然后放进砂锅里，加葱姜后倒入适量的冷水，不要着急放盐，而且炖汤还是清淡一些比较好。开火炖煮，可以用中火慢慢烧开。

等到烧开之后，我们可以放一点醋，这样可以更好让骨头中的钙质溶于汤汁，我们喝的时候也会感觉到很鲜美。炖骨头整个过程需要至少三个小时，我们煮到一半的时候就可以放盐了，过早放盐会产生结块。等待汤汁慢慢变成乳白色，我们就可以关火了。

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