【图】猪脚和什么一起煲汤好喝 大厨教您妙招

猪脚又称为猪蹄或者猪手、猪四足。分前猪脚和后猪脚两种。前猪脚的肉比较多骨头比较少，形状是直形；后猪脚的肉比较少骨头比较多，形状是弯型，前后猪脚是相反着的。在中医中认为猪脚是一种与熊掌相似的佳肴，也是能治病的“好药”。

猪脚本身有丰富的胶原蛋白，是一种能够构成韧带、肌腱和结缔组织的重要的蛋白质成分，而且还有美容养颜的功效。

猪脚本身含有的胶原蛋白质在经过烹调的过程中可以转化成为明胶，它可以结合很多水分达到有效改善机体的生理功能与皮肤组织细胞的储水功能，有效的防止皮肤太早褶皱，延长了皮肤衰老的时间。

猪脚对于身体经常感到疲乏、麻木、腿部抽经、失血性休克、缺血性脑病等患者是有辅助功效的，青少年经常食用有助于生长发育，老年妇女经常食用对于骨质疏松的速度也能有效的减缓。

因为猪脚有丰富的胶原蛋白，所以它能促进毛皮的生长状况，对于脑血管患者和冠心病患者也能有效的改善。

猪脚有营养丰富，味道可嘉。它除了作为平常的菜肴之外，还是不错的佳品呢。曾有食品的营养专家分析得出猪脚含有维生素A、B、C和钙、铁、磷等物质，特别是在猪脚的蛋白质被水解之后产生的十一种氨基酸的含量是与熊掌没多大区别的。

猪脚一般是用作烧、卤、炖汤食用；在购买猪脚的时候要检查一下猪脚的局部有没有溃烂的现象，避免食用者被病菌感染。买回猪脚之后首先要把毛刮干净或者拔干净，然后把猪脚剁成一块一块的，与配料一起入锅。

比如：富含胶原蛋白的猪脚与红枣、花生、枸杞搭配炖汤，以无糖无油低盐的方式来炖煮完成之后，这道菜肴不只是有淡淡的酒香味，在品尝起来的时候那滋味更是无比的香甜呢。是不是有种未见其物已闻其香的感觉了呢！

好了，那下面我们来详细的了解一下花生炖猪脚是如何制作的吧！

需要的材料有：猪脚五百克、生姜两片、枸杞适量、花生适量、米酒三百毫升、盐少许。

第一步：买回花生之后先在清水里浸泡一段时间，将生姜切片备用。

第二步：准备好需要用到的食材和调味料，然后将猪脚洗干净并且沥干水分备用。

第三步：在锅里放足清水，等待水烧开之后把猪脚放入过下水，目的是为了把血水去掉，然后再捞起来把水分沥干备用。

第四步：把备用的猪脚放入锅中，并将红枣、枸杞、生姜、花生一起放入，再将事先准备好的米酒也一同放入锅中。接着往锅里倒入冷开水直至水量能完全把食材浸泡完为止。

第五步：把锅子放入电锅中，在外锅加两杯水，然后按开关开始炖煮。等开关跳起来之后的十五分钟，再往外锅倒入两杯水，然后进行第二次的加热炖煮，直至开关再次跳起来的时候，不要急着开盖，先闷煮十来分钟然后加入盐搅拌好就可以享用了。

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