【图】猪脚火锅用什么配菜好吃 简单几个步骤做出美味汤底

不管是什么季节，火锅永远是广受中国人欢迎的美食。火锅的种类有许多，配料也不同，不管是麻辣的还是清汤的，都拥有广阔的受众。其中猪脚火锅是一道很适合女性食用的火锅种类，因为猪脚里面有丰富的胶原蛋白，对女性的皮肤很好。那么，猪脚火锅怎么做呢？用什么配菜好吃呢？一起和小编来看看吧。

一、材料准备

首先要准备一些猪脚，作为熬制高汤的主料。然后要准备莲藕，胡萝卜、山楂等和猪肉类融合度较好的火锅配菜。

另外还要准备牛油、干辣椒、花椒、八角、红枣、枸杞、辣椒粉、盐、糖、鸡精、白酒、醪糟、高汤、葱、姜、蒜、香菜、麻油、蚝油、酱油、小米辣、醋等。

二、制作过程

1、食材的处理

（1）猪脚

首先要把猪脚给处理干净，切成块儿。然后架起一口大锅，倒入清水，将猪脚放进去，加一点料酒和生姜、葱，大火煮开，撇净上面的浮沫和杂质。再把猪脚捞起来，冲洗干净。

把猪脚放到炖锅里面，加入生姜、小葱、八角、山楂，大火煮开之后转成小火，煮大约四个小时，然后加入红枣和枸杞，再煮10分钟之后关火。

（2）配料

把干辣椒和花椒放到一个小盆里，用开水泡大约20分钟，然后沥干水分放到一旁备用。

把莲藕，胡萝卜以及其他自行准备的各类蔬菜、配菜洗净切好，放到一边备用。

2、烹制方法

先把之前熬好的猪脚汤倒入锅里，然后把泡好的干辣椒和花椒粒放到锅里，再加入牛油、盐、鸡精、糖、白酒、醪糟、葱、姜、蒜，煮大约20分钟左右。

煮好之后再加入猪脚，煮一段时间之后，放些香菜进去，这样火锅汤底就熬好了。把火锅汤底倒入火锅专用的锅子料理，插上电源，继续加热即可。

汤底滚了之后，就可以加入配菜了，把事先切好的胡萝卜、豆腐、猪血、莲藕等配菜按顺序放进去，然后就可以和家人一起愉快地享用啦。

3、蘸料调制

可以取辣椒粉、小米辣、麻油、葱、蒜、姜、酱油等调料混合在一起，根据自己的喜好调制即可。

三、注意事项

1、煮猪脚的时候可以放入适量的山楂，这样猪脚会更加软糯。

2、煮第一遍猪脚的时候，一定要注意把猪脚里的血水漂干净才行，否则会影响汤底的醇厚程度，所以这个步骤千万不能偷懒。

3、如果不能吃辣的话，可以减少甚至不放干辣椒、花椒和辣椒粉。

4、如果没有上述的香辛料和配菜，可以用其他家里现有的材料替换，猪脚汤作为汤底本身就已经很鲜了，配什么配菜都很好吃，不用太担心味道不够浓厚的问题。

看到这里，是不是已经垂涎欲滴了呢？吃火锅的时候，总是能感到浓浓的幸福感，特别是在天气寒冷的时候。如果你也喜欢吃猪脚火锅的话，那就赶快去准备材料，参考小编的介绍的食谱，做好之后和家人、朋友一起美美的大吃一顿吧。

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