【图】猪肉跟什么菜炒好吃 几招教你轻松驾驭家常美味

猪肉是我们日常食用非常广的肉类，几乎我们的三餐都离不开它。那么猪肉应该和什么菜炒比较好吃呢？下面就由小编为大家介绍两款食谱，教你轻松做出荤素搭配的营养美味。

第一种、红烧肉烧腐竹。

五花肉和腐竹的结合可谓是完美，腐竹可以吸收走五花肉的油脂，这样五花肉吃起来就不会太油腻。而腐竹吸收了五花肉的香味，吃起来劲道入味。

1、准备的食材有五花肉、腐竹、八角、桂皮、香叶、辣椒、冰糖、葱姜。

2、先将从早市买回家的新鲜的五花肉，用清水冲洗掉上面的血渍。如果担心血渍去不干净，可以把五花肉先切成适当的大小，再放入清水里浸泡上一个钟头，这样血水就能泡出。

3、把腐竹事先浸泡在水里泡发，腐竹如果不提前泡发，那么会影响吃起来的口感。

4、把生姜削皮，切成片状。葱摘掉根部，洗净后用刀切成段状。将适当量的水倒入一口煮锅里，水烧开滚沸后。把五花肉块放入沸水里，稍微焯煮一下便可立即把它全部捞出备用。

5、将些许的食油倒入炒锅里，油温加热稍微冒泡后。把焯过水的五花肉块下入油锅之中，稍微煸炒一下，让五花肉出油，这样吃起来不会那么地油腻。炒至五花肉表面微微发黄后，便可用铲子把它们全部盛出。

6、利用锅里剩下的食用油，把冰糖下入其中。小火慢慢炒至冰糖开始融化，当冰糖完全融化后便可把五花肉块倒入炒锅中。用锅铲均匀地翻炒，使每一块五花肉裹上糖色。这时候再淋上些酱油、料酒进行调味，紧接着倒入没过五花肉量的水。

7、大火烧开锅中的汤汁冒泡后，逐一加入葱段、生姜片、八角、桂皮、香叶、辣椒。改为小火，继续焖上三十分钟。再把泡发好的腐竹加入里面，撒上些食盐。继续炖煮至汤汁收浓，便可关火盛出盘。

第二种、金针菇炒肉。

金针菇的锌含量比较高，对儿童的智力发育有促进的作用。猪肉和金针菇搭配食用，可谓是荤素搭配，营养更均衡。

1、准备的食材有金针菇、瘦肉。

2、先将买回来的新鲜的瘦肉洗干净，再摆在菜板上用刀切成细条状。把切好的瘦肉放入一个碗中，往里加入适当量的料酒、淀粉，打入蛋清用筷子抓匀，放在一边腌制十五分钟左右。

3、把金针菇用刀切掉根部，撕成细丝放在清水里仔细清洗干净。金针菇有很多的杂质，所以清洗一定要仔细。金针菇洗干净后，稍微挤干一下水分。

4、将适量的食用油倒入炒锅里，油温微热后，便可把金针菇放入其中进行煸炒。要一直炒至金针菇变软为止，这时候便可盛出备用。

5、往炒锅里再倒入些油，如果锅中剩余的油比较多就可以不用再放了。把葱姜片放入锅中，小火煸炒出香味。这时候把瘦肉丝加入油锅之中，用锅铲快速地进行煸炒。待肉丝开始变白色后，便可用淋入适当量的料酒、酱油。再快速地炒匀，紧接着把金针菇倒入炒锅里，撒上些食盐进行调味。

6、临出锅之前，撒上些香菜便可出锅了。如果喜欢吃辣椒，可以往里适当地加入些。

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