【图】主食不止有米饭 猪肉水饺怎么拌馅好吃

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饺子其实算是中国的一到特色主食，不仅美味还能够饱肚子。特别是在北方，隔三差五家里就要亲自包一些饺子吃。饺子主要是用面皮和菜肉馅组成的，它主要的味道也来自于饺子里的肉馅。

我们常见的就是猪肉馅的饺子，很多南方人在家里自己包饺子吃会发现，自己包的饺子没有在餐馆里吃的北方厨师弄出来的饺子好吃。这是因为我们在包饺子的时候对肉馅的处理有区别，所以味道就没有那么鲜美。今天我们就来学习一下好吃的猪肉馅饺子怎么拌馅。

来源:带饭了吗作者:何慧文

1.处理猪肉

很多人以为包饺子的猪肉只用剁碎了然后加上调料就好了，但其实这样的猪肉不入味，没有味道，包出来的饺子自然就没有那么好吃了。所以我们先要对猪肉进行一些处理。

我们将猪肉洗净以后，用一些酱油和芝麻油涂抹在肉上，轻轻按压，让酱油和芝麻油均匀的被涂抹在猪肉表层，然后我们轻轻给肉按摩一下，这样做的目的是打断肉本身的筋脉，让肉吃起来更加嫩一些。我们还可以加入适量的小粉，这样也能够让肉的口感更加细嫩。

2.剁肉

我们将肉腌制一会儿后，就可以剁肉了，很多人会选择在买肉的时候就让卖家将肉用磨肉机磨好，但是那个肉粒还是有些大。在这里还是推荐大家将肉买回家并腌制后自己剁碎，在这里可以先不要剁的特别的碎，之后我们还可以和蔬菜一起剁。

3.蔬菜馅

猪肉馅我们一般搭配的蔬菜是韭菜和白菜，如果是口味比较重一些的朋友一般会选择吃猪肉韭菜馅，口味比较淡的朋友一般会选择吃猪肉白菜馅的。还有其他很多的蔬菜配料比如芹菜和蘑菇也是猪肉馅饺子不错的馅料。其实蔬菜馅的准备方法都大同小异，按照同样的方法来制作都是可以的。

我们先把蔬菜切成小段，然后将肉和蔬菜一起放在切菜板上用菜刀仔细的剁碎，在这个过程中我们用手将肉和蔬菜混合然后再剁碎，这样能够让肉汁和蔬菜汁混合在一起，吃起来不会腻而且口感会更好。

4.放料

在我们将肉和蔬菜混合剁好后，我们用一个大碗将饺子馅装好，这个时候我们就可以放入一些配料来让饺子馅的味道更好一些。放入盐、味精、酱油等适合自己口味的基本配料后还可以放一些自己喜欢的调味料。

比如说可以放入一些耗油，让味道更加鲜美一些，有的人会放入一些辣椒，这样吃的时候不用蘸料也很香，还有点人还会打一个鸡蛋，营养又好吃。

饺子馅做好以后就算差不多大功告成了，之后我们用饺子皮将饺子馅包起来就可以煮了吃了。一般新鲜包的饺子我们第一顿都是用白水煮了吃，面皮新鲜味道鲜美。如果有吃剩下，当天我们可以用来做成水饺吃，如果想要放的久一点，那么可以将饺子做成煎饺，吃不完放入冰箱，第二天再吃味道同样很美味。

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