节后消脂解腻就吃这道菜！新年开工也能神清气爽

欢乐的时光总是过得特别快，眨眼之间2018年的春节假期就随风远走了。心里真有点小失落……今天就分享一道口感清新轻柔的蔬食料理，帮大家调整这段日子被大鱼大肉塞得压力山大的肠胃，让大家可以神清气爽地面对新一年的工作。

食材准备

豌豆（超市急冻豌豆半袋的分量）|西葫芦1个|番茄2个|青椒1个|大葱一小段|大蒜三瓣|橄榄油|黑胡椒|干欧芹

做法

1 豌豆煮熟，捞起备用。

2 番茄两个，一个切片，一个切粒。把切粒的番茄装在耐高温的容器里，烤箱预热180摄氏度，烤15分钟，取出备用。

3 西葫芦切片，青椒切圈，大葱切圈。把西葫芦、番茄、青椒、大葱放入玻璃碗，加入少许橄榄油、黑胡椒碎和盐，搅拌均匀。

4 大蒜两到三瓣切片。把煮熟的豌豆、烤过的番茄粒和大蒜片一起放入料理机内粉碎搅拌成豆泥状。加入一汤勺蚝油调味。

5 把豆泥铺到烤碗底部，豆泥上铺上蔬菜片，再淋少许橄榄油在表面，撒上干欧芹。烤箱预热200摄氏度，烤20分钟，调低至180摄氏度，再烤20分钟即可。

备注

▲ 这道菜称为普罗旺斯烤杂蔬。是一道因电影《料理鼠王》而声名大振的意大利家常菜。使用的蔬菜其实比较随意，只要容易切片就好。茄子、西葫芦、番茄、节瓜、彩椒等都是常见的原材料。烤之前先把不同颜色的蔬菜片间隔排列，让烤出来的菜品看上去色彩丰富，充满自然的情调。这道料理一次可以享用多种蔬菜，非常符合现代人的健康饮食观。

▲ 这道菜非常适合搭配面包或意大利面食用。推荐大家把吐司切条，抹一点黄油，烤脆了，沾豌豆泥来吃，味道十分异国情调。

▲ 虽然我只用了三瓣蒜，但这道菜的大蒜味道依旧非常浓烈！！！我猜可能是这种做法能把蒜味极大地引出来。所以建议对大蒜味道敏感的朋友减少大蒜的分量。