【图】解说牙签牛肉的做法 分析如何做香辣食物

牙签牛肉是湖南地区一道有名的湘菜，其鲜香麻辣的口感征服了不少喜欢吃辣的食客们。关于牙签牛肉的由来，根据民间的传说，这是以中东地区的牛肉串发展而来的，据说在很早的明清时期，就已经在湖南的很多地区流传开来。

而且当时还有很多当地的货郎、小贩们沿街叫卖这种老少咸宜的香辣小吃，很是受到当地人的欢迎并且逐渐在其他地区流传开来。

一、把需要用于制作这个食物的食材准备好：肥瘦适中的牛肉一块，生抽、老抽、白砂糖适量，生姜一块，洋葱一个，干辣椒一份，牙签一撮。

二、在这道菜肴中，牛肉的选择是很重要的，肥瘦适中的牛肉吃起来才会更加有口感，太肥吃多了会腻，太瘦也会干巴巴的影响口感。把牛肉切成大拇指般大小，生姜和洋葱都切成碎粒，干辣椒剁成小块。

三、将牙签进行高温消毒一下，可以把牙签放到开水当中大概煮十分钟左右，然后捞出来沥干水分，之后就可以用牙签把羊肉穿起来。

四、将串好的羊肉、洋葱、生姜、辣椒加上生抽、老抽、白砂糖等混合在一起，然后放置在一旁大概腌制半个小时左右。

五、起热油锅，然后加热到一定程度的时候，就把处理好的牛肉串放入锅中，煎炸几分钟就可以出锅了。等到沥干了油水，就能够摆盘，然后一盆香喷喷、热辣辣的美食就诞生了。

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