【图】鱼头的做法有哪些 教你简单又好吃的煮法

1、剁椒鱼头

食材：鱼头一个、小米椒几个、葱几条、姜一块、蒜头几瓣、蒸鱼豉油适量、酱油适量、料酒适量、淀粉适量

做法：

第一步，把鱼上下剁开，只要鱼头的那一部分，另一部分可以做其他菜，或者去买鱼的时候，只买鱼头部分。

第二步，不鱼头从中间剁开，剁成两半，然后放到洗龙头，用清水把血水冲干净。

第三步，用碟子盛放鱼头，放入适量的酱油和适量的料酒以及适量的盐，以腌制鱼头。

第四步，把葱洗干净切成一段一段的；把蒜头剥开，切粒；把一部分姜剁碎，把另一部分姜切丝；把小米椒切成一小粒一小粒的。

第五步，在鱼头上撒上姜丝、切好的小米椒、葱段、蒜瓣，再倒入适量的蒸鱼豉油。

第六步，将鱼头放到锅中隔水蒸煮15分钟，然后端出来，把鱼头的汁倒到一个碗中，然后把用水调过的淀粉倒入原汁中，搅拌均匀后放到锅中煮。

第七步，把煮好的浓汁淋在煮好的鱼头上，这就大功告成了。

2、砂锅鱼头

食材：鱼头1个、蘑菇100克、辣皮子4个、花椒粉2克、姜5克、大葱适量、盐适量、油适量、老抽适量、料酒适量、味精适量

做法：

第一步，把从市场上买回来的鱼头放到砧板上，用刀将其劈开成两半，然后用水洗去血水。

第二步，把蘑菇洗干净，然后放在砧板上切，将其切成条状；将辣皮子洗干净待用；把姜洗净切片；把大葱洗净切段。

第三步，在鱼头上，放入适量的花椒粉和适量的料酒以及适量的老抽，用手将调味料抹均匀，按摩鱼头，使其充分吸收。

第四步，在锅中放入适量的油，把鱼头放进去煎，煎至鱼头两面都变成金黄色，再次加入适量的料酒。

第五步，把处理好的姜片、葱段以及辣皮子，放在砂锅的底部，接着把刚煎好的鱼头也倒进砂锅中，并加入适量的水和老抽，然后用旺火煮。

第六步，水煮开后，放入切好的蘑菇，此时把火调小，炖20分钟左右揭盖加入适量的盐和适量的味精，并撒上胡椒粉，搅拌均匀即可。

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