【图】酸菜鱼的做法是怎样的 教你简单易上手的煮法

做法一

食材：鱼500克、酸菜200克、生姜适量、蒜头适量、料酒适量、鸡精适量、醋适量、糖适量、盐适量。

步骤：

第一步，把鱼处理好洗干净，并将其切块；把蒜头剥开，切粒；把生姜去皮切丝；把酸菜洗干净切段。

第二步，把油倒入干净的锅中煮热，接着把蒜头和生姜丝放入翻炒几下后把鱼块也放入锅中翻炒。

第三步，鱼炒熟后，放入适量的水，水量要没过鱼块，接着依次放入适量的料酒、醋、盐以及糖，搅拌均匀后放入酸菜。

第四步，用旺火把汤煮滚，然后放入适量的鸡精进行调味，即可。

方法二

食材：鲩鱼500克、酸菜25克、泡椒6个、干辣椒10个、花椒适量、料酒适量、蛋清1个、蒜头适量、姜适量、生粉适量、油适量、盐适量。

步骤：

第一步，把鲩鱼处理好之后，用清水将血水洗干净，接着把鲩鱼切成片状，并将其装入一个空容器当中，往其加入适量的生粉、适量的料酒、适量的姜丝以及蛋清，用手将其抓均匀后腌制片刻。

第二步，在锅中放入适量的油，加热，再把放入干辣椒放入爆香，接着把姜片以及蒜头倒入锅中爆香，随后倒入两碗水，用大火将其煮开后加入酸菜。

第三步，酸菜已经融入汤底后，把切好的鲩鱼片倒入锅中，因为鱼肉很容易熟，所以涮两分钟就可以了。

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