【图】自制剁辣椒怎么会酸 制作过程一定要精心

辣椒富含丰富的营养和各种各样的维生素。在我们平时吃饭的过程中，辣椒不仅可以与菜品相互搭配，同时还可以作为小料提升自己的食欲和饭味的口感。剁辣椒我们平时自己在家就能够做，制作的步骤一定要特别的精心，要不然制作出来的剁辣椒就会发酸。

一、介绍

在我们制作剁辣椒的过程中，首先要准备食材，食材就是辣椒，蒜头和姜，这三种食材缺一不可。然后将辣椒里里外外全部洗干净之后，用盐水泡上半个小时左右。当半个小时过后，我们就用纸巾把辣椒的水分全部吸干净，或者放在太阳底下晒也是可以的。

二、步骤

在制作剁辣椒的过程当中，有一点是十分要注意的，就是在食材上面以及盛放这些食材的容器当中不要沾上水和油，要不然食材的味道就会变。准备好上面所说的步骤，接下来我们就开始剁辣椒，在剁辣椒的时候带上手套，要不然不小心碰到眼睛，就会辣到眼睛。将辣椒切完之后，我们还要把姜和蒜都切成一小块一小块的。

三、做法

这些食材都切好之后，我们就在里面放入适当的盐，然后将这几样食材搅拌的均匀。这些都准备好后，放在一个密封的罐子面，倒入高度的白酒，保存好放入冰箱当中，过上三五天拿出来打开就能够吃了。

四、其他

然后有的时候我们拿出自己制作好的剁辣椒往往会闻到一种酸酸的味道。这是有两种原因所导致的。第一种原因就是因为在制作的过程当中盐放少了，第二种原因就是在白天的时候搅动食材了，千万不能在白天搅动食材，应该在温度低的时间段来搅动。

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