【图】自制牛轧糖能放多久 掌握好这个技巧就对了

一．牛轧糖是什么

它以果干、坚果、糖、蛋白作为主要食材，以奶粉和油脂等作为辅料，然后通过搅拌、烧糖、成形、切块的流程制作出来的零食，有软牛轧糖和硬牛轧糖两种，软的牛轧糖是用蛋白质制作的白色的牛轧糖，硬的牛轧糖的颜色是咖啡色，是用焦糖来制作的。

平时空闲在家的时候做一些小零食也是蛮有情调的，而且自己制作的牛轧糖完全不需要添加任何添加剂，这样吃的也放心，是用来待客的不错佳品。

二．自己制作的牛轧糖能放多长时间

自己制作的牛轧糖又实惠又好吃，重要的还是吃的放心不用担心卫生的问题，也不需要添加防腐剂，也因此它的存放时间打了折扣，所以在做好之后需要给牛轧糖包上糯米纸与糖纸，尽量放在密封的瓶子或者是盒子中保存，然后再放到阴凉的环境下。

存放的时间具体是多久还得看一下是在怎样的条件下存放，牛轧糖类一般是在冰箱里存放可以存放15天左右，如果是硬的牛轧糖就可以存放的时间更长一些，保存三十天左右还是没有什么问题的。建议一次性还是不要做太多，以免食用不完就过期了。

三．做牛轧糖的具体步骤

1.先准备需要用到的食材和用品，水、脱皮的花生八百克、细的白砂糖四百克、浓麦芽糖四百克、盐适量、蛋白两个、防粘的烤盘纸一张、透明的糖果纸一包、糯米纸一份。

2.将糖浆材料放入小锅中，用中火慢慢的熬煮开来，一直煮到一百四十三摄氏度，要是当时没温度计的话，就滴一滴糖浆到冷水里，要是可以结成硬块就是煮好了。

3.将蛋白放到容器中打到硬性发泡的程度，再将煮好的糖浆倒进来，继续和打好的蛋白一起搅拌。

4.直到糖浆的表面没有了光泽才能够停止搅打，这样做出来的成品才是不容易受潮导致软化的，注意下面需要垫着热水哦！不然糖是很容易凝固的。

5.把脱皮的花生加入，慢慢的搅拌，一直到用手触碰糖块的时候感觉是干的却又不会粘手就可以了。

6.将整个一起倒在烤盘纸的上面，包好，用力压到大概一点五公分的厚度，成扁方块的形状。

7.用锋利的刀子慢慢的切成长条的形状，先用糯米纸将每条包一层，然后再用糖果纸包好就完工了。注意在切割的时候一定要注意安全哦！

四．牛轧糖的功效

有很多研究人员研究证实，如果适量的摄入牛轧糖，掌控好吃牛轧糖的时机，对于人体来说是很有益处的。

比如在洗浴的时候，可能会大量的排汗消耗大量的体力，就需要补充热量和水份了，这个时候吃一些牛轧糖就可以防止身体虚脱；在运动的时候，需要消耗热能，这个时候食用牛轧糖会比食用其他食物更快的提供人体需要的热能；饥饿、疲劳的时候食用牛轧糖能够迅速的被吸收将血糖提高。

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