【图】自剁鲜辣椒酱的家常做法大公开 开启你舌尖上的新体验

2018/3/30 8:22:37 作者:YUl2-yan… 来源:yxlady
提到辣椒酱,你会想到什么?搭配汤面?还是搭配馒头等主食?今天,就让我们一起走进厨娘小课堂,学习家常辣椒酱的做法。你准备好了吗?让我们开始吧!

方法一、

进行食材准备,你需要牛肉、米椒、香菇、笋干、萝卜干、木耳、姜末、蒜末等各种主料以及豆瓣酱、黄豆酱、香油、酱油、耗油、糖和盐等调味料。

具体制作方法如下:

step1、对牛肉进行处理,将其切成大小合适的牛肉丁,随后,取适量的胡椒粉、盐、酱油、酒、生粉等食材进行混合,调制成调味料,浇在牛肉丁上面,进行腌制,时间掌握在半个小时上下。

step2、热锅,倒入平常炒菜所用的油的八倍,放入事先备好的姜末、蒜末,进行爆炒,香味飘出后,再倒入适量的豆瓣酱和黄豆酱。

step3、倒入辣椒末,进行翻炒,大概翻炒两分钟即可。

step4、紧接着,倒入牛肉丁。

step5、翻炒牛肉丁直至其颜色发生变化。

step6、倒入事先备好的所有的菜末,选择大火火候进行翻炒,炒三分钟即可。

step7、往锅里面加入少量的水,进行熬制这一步骤。

step8、加入耗油、酱油、盐、糖和香油进行调味。

step9、放入少许的芝麻,再次翻炒片刻。

step10、出锅,放置在室温下冷却,随后借用保鲜盒装好即可。

方法二、

首先,你需要准备好新鲜辣椒、苹果、蒜、盐等食材。

step1、对新鲜辣椒进行处理,先放入水中洗净,然后沥干水分,借助工具将其完全剁烂,调入适量的盐。

step2、对苹果进行处理,洗净后放入料理机中搅打,直至其变为苹果泥。

step3、把剁好的碎椒和苹果泥混合在一起,进行搅拌,放置在密封性能比较好的容器里腌制。

step4、腌制一个星期左右,即可享用。

方法三、

step1、取出备好的蒜头,对其进行处理,借助菜刀先把它们全部拍扁,再切成碎蒜米,注意,不需要把蒜剁得太细,否则很容易糊锅。

step2、采用冷油下锅的方式,下入蒜米。选择小火火候,慢慢翻炒,直至水分慢慢被炒没,蒜的香气飘出来。注意,在此过程中,你需要不断地借助锅铲进行翻动。

step3、倒入上一步骤中腌好的剁椒,继续进行翻炒。

step4、大约两分钟后,加入少许盐和酱油进行调味。注意,盐可以多放一些,辣椒酱咸一些有利于保存得时间更久一些。

step5、补油。倒入适量的葵花籽油和麻油,继续翻动,在此过程中一直选用小火火候。

step6、翻炒两分钟时,观察剁椒和油是否融合在一起。

step7、待锅内的油变成红色,关火。

step8、放置在室温下放凉,装入密封罐中即可,随吃随取。

以上三种在家也能DIY出新鲜辣椒酱的方法,你都学会了吗?赶紧行动起来吧!相信你就是明日之星!让我们一起加油吧!

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