鸡肉怎么做好吃 为你介绍茶树菇烧鸡的煮法

一、茶树菇烧鸡的材料

食材：鸡肉1000克、茶树菇300克、豆瓣酱1勺、花椒10颗、姜一块、酱油1勺、香油半勺、醋半勺、鸡精半勺、料酒半勺、糖半勺、油10克、盐3克。

二、做法

第一步，用刀将鸡斩件，然后放到自来水中，将其冲洗干净；茶树菇放到水中清洗，清洗两遍后放到沥水篮中控干；用刀刮去姜表面的皮，洗干净后切片。

第二步，在锅中倒入一大锅水，把花椒放进去，用大火煮开，水滚后将鸡肉放入，等到水再次煮开的时候放入一勺料酒。

第三步，把焯过水的鸡肉捞上来，用沥水篮装着，放到水龙头下面，用自来水冲洗，然后放到一边控干水分。

第四步，在干净无水的锅中倒入少量油，油沸腾后把茶树菇倒进去，煸炒至茶树菇看起来有点微干的样子，即可出锅待用。

第五步，把刚才炒过茶树菇的油留在锅中，再次倒入鸡肉，把鸡肉煎至微黄，依次往锅中加入豆瓣酱和姜片，将其翻炒均匀，直到豆瓣酱充分渗入到鸡肉中，接着放入酱油和糖，继续翻炒均匀，使其入味。

第六步，把水倒入锅中，倒入的水量要刚好浸没鸡肉，使其变成汤汁，用大火将汤汁煮开，收汁，收到一半后倒入茶树菇，放入盐调味，继续收汁。

第七步，汤汁收干后，依次加入香油、醋以及鸡精，翻炒均匀入味即可盛出。

【伊秀原创，未经允许谢绝转载！】