云南有“春天食花，夏天食菌，秋天食果，冬天食菜”之说，滇菜具有生态、绿色、健康的特点，其原料全部来自天然，属绿色食品，也是21世纪人类对健康的追求。滇菜“进京入沪下南洋”，在全国已经有了一定影响； 介绍云南饮食文化的书籍有《云南省饮食文化系列丛书》。
云南是全国少数民族最多的省份，各个民族有各自的美食佳肴，可谓五光十色，美不胜收。云南民族饮食文化的起源与发展：食物主要来源：采集和狩猎，正所谓“绿色的就是菜，会动的就是肉”。养殖：拘兽以为畜，如《华阳国志·蜀志》：在滇北与四川相连地区有石猪坪，“有石猪子母数千头。长老传言：夷昔牧猪于此，一朝猪化为石，迄今夷不敢牧于此”。种植：稻谷、酸角、小麦、豆类、玉米、马铃薯。
宁夏素有塞上江南之称，有黄河九弯唯富一套的美誉，盛产小麦，稻米，五谷杂粮，首府银川市更是西夏王朝古都，饮食文化丰富多彩，尤其是回族饮食文化更具有独立的特色，如手工羊肉小揪面，羊肉臊子面，生氽面，拉面，等等，有葱爆羊羔肉，手抓羊肉，红烧羊肉，有清蒸黄河鲤鱼，酸溜糖醋鲤鱼，黄河鸽子魚，鲇鱼，等等，，总之以牛，羊，魚，鸡为主的各种美食达数十种，令人赞不绝口，，
1、食不厌精，脍不厌细
读音：[ shí bù yàn jīng，kuài bù yàn xì ]
释义：粮食舂得越精越好，肉切得越细越好。形容食物要精制细做。
出处：《论语·乡党》：“斋必变食，居必迁坐。食不厌精，脍不厌细。”
2、粗茶淡饭
读音：[ cū chá dàn fàn ]
释义：形容饮食简单，生活简朴。
出处：宋·杨万里《得小儿寿俊家书》诗：“经须父子早归田；粗茶淡饭终残年。”
3、山珍海味
读音：[ shān zhēn hǎi wèi ]
释义：山野和海里出产的各种珍贵食品。泛指丰富的菜肴。
出处：唐·韦应物《长安道》诗：“山珍海错弃藩篱；烹犊炮羔如折葵。”
藏族日常生活中的饭食，因农区（含半农半牧区）和牧区生产方式的不同而有较大差异，其制作方式各地亦有所不同。从总体上看，藏族传统的日常饮食主要有糌粑、面粉（冬小麦）、肉类和奶制品。
西藏主要农作物青稞
糌粑是藏族的主食。糌粑系用青藏高原高海拔地区特有的一种麦类作物——青稞（藏语称为“艿”，即nas）经加工磨制而成的。
以柳州为分界点，柳州以北是辣椒为欢，柳州以南酸甜为主。能代表广西饮食的太多，主要是广西本身是多民族地区，从历史以来，融合了多民族的饮食习惯。
壮族喜欢清单，保持食材的原味，汉语那是有不同地区融合，有辣椒，有酸甜，地域差异非常大。
第一道：东坡肘子。
这是一道假托苏东坡的一道著名的川菜。它和桃妹在杭州吃过的截然不同，川菜版的东坡肘子味道更加厚重，软糯不腻，耙而不散，香味十足，实在是好吃的不得了。
另外，什么都好假托苏东坡的名声，泡菜也不例外，如果你吃东坡肘子腻的话，来两口鲜酸清口的泡菜，没什么比这再好不过了。
第二道：甜皮鸭。
其实四川各地都有甜皮鸭，但做得比较好的就是乐山和眉山。眉山的甜皮鸭又以彭山的最好。鸭子肉质肥嫩，咸鲜回甜，样子也讨喜，千万别忘了去吃。
彭山区有好几家卖甜皮鸭的老店，味道都差不多，随你买哪家都可以。
第三道：漂汤。
我严重怀疑这个应该是庖汤。但是真的非常好吃。漂汤在当地又叫长寿汤，据说是中国历史上第一个大厨彭祖所创。
满满的一大锅里，有酥肉，肥肠，五花肉，猪肚，炸鱼，豆腐，粉条，白菜。咕嘟咕嘟的冒着香气。吃了肉喝口汤也是那么鲜美，原来汤底也是猪骨和母鸡熬得高汤。
第四道：干巴牛肉。
这个应该是仁寿县的特产，不过在眉山市区也可以买得到。干巴牛肉我个人觉得就是麻辣牛肉干，吃起来干香麻辣，麻辣鲜香。
比较贵，不过尝下鲜还是可以的。
第五道：瓦屋山的豆花。
据说是泉水磨得豆花，所以也叫泉水豆花。吃的时候蘸调料，感觉和自贡一样好吃。
第六道：旺儿汤。
旺儿汤用的是鸡血旺，然后加上肥肠做成一碗，又麻又辣又香，真是味道相当好。
第七道：丹棱的冻粑，椒麻鸡和江团。
冻粑是一种米制发糕，吃起来甜甜的软软的带有韧性，味道不错。
椒麻鸡在丹棱县城可以吃到，藤椒那股清麻味特别的舒服，好吃。
江团肉细嫩还没什么刺，红烧或者清蒸都可以。
黄河中游地区居民以擅制喜食面点小吃著称，并以陕西、山西两省最有代表性。陕西的面点小吃以面粉为原料的居多，同时涉及米、豆、荞麦、蛋、禽、奶、果蔬各类。有的小吃所用主、配料系本地独有的物产。如临潼用火晶柿子制的黄桂柿子饼，陕南洋县用黑米熬制的长生粥，商洛山区用核桃做的王家核桃饼等，均具有鲜明的乡土味。陕西人素以朴实厚道、直爽旷达的习性著称，这也多少在小吃品种中有所反映。陕西关中群众酷爱食用的油泼扯面，有“宽如腰带”之说。并有“面条像皮带，烙饼像锅盖”的民谚。“面条像皮带”，形容陕西面条既宽且厚；“烙饼像锅盖”，形容烙饼之大，咸阳一带的“锅盔饼”，一张足有5千克重。而牛羊肉泡馍所用海碗，大如小盆，盛满泡馍后足令外乡人却步，显示了粗犷豪放的风格。
民以食为天，确实，在中国的传统文化中，活着最基本的保障就是温饱了，也就是诸如衣食住行，衣食无忧，吃饭穿衣量家当，同时，从另一个角度也可以看出，饮食在中国传统中的地位。影视文化是一个庞大的系统，不仅受地理位置，生活环境影响甚至很大程度上受到宗教信仰的制约。
研究饮食文化的体验就像一个圈，相生相克，和谐统一远比，我们现在所提倡的平衡膳食领先太多了。
要充分尊重其存在的价值，毕竟科学之所以能够不断进步，很大程度上是源于人类的思考，源于哲学和宗教的启蒙。
苗族是一个分布非常广泛的民族，这也使得苗族的饮食习惯因为地区不同而不同，其中苗族分布最多的西南地区饮食习俗最具代表性。
那么，从中国饮食文化来说，苗族的饮食文化及风俗习惯是什么样的呢？一起来看看吧！
日常饮食
苗族的日常主食有大米、玉米、高粱、小米、荞麦等。副食则为西南山区常见的瓜果蔬菜。黔南、湘西和广西的苗族因为地势原因，多产水稻，因此主食以大米为主，而黔北、黔西的苗族则是靠山吃山，日常主食多以玉米、荞麦、高粱等适宜于山地生长的杂粮为主。
饮食偏好
苗族人嗜酸，这是苗族饮食习惯中最大特色之一。这种习俗的形成与自然地理环境相关，西南苗人身处大山之中，交通的不便利，以及四季分明的气候，使得他们发明出储存食物的方法便是腌制，吃不完的时令蔬菜和肉类，苗人会用坛子腌制起来，通常可以存储三五月甚至好几年。
在苗族农家中，每家每户都有坛子菜和酸汤。坛子菜的种类各式各样，从蔬菜瓜果到鸡鸭鱼肉，基本上都能做成坛子酸菜。苗族人喜酸，酸辣子、酸鱼是苗人的大爱，在烹制新鲜蔬菜时，也常常喜欢拌以酸汤及酸菜沫，以调味。这种饮食习惯的形成与山中缺少食盐有关。
离不开酒的民族
苗族人嗜酒，在过去，几乎家家户户都会酿酒。有烧酒、甜酒、泡酒等多种，其中烧酒最为普遍。逢年过节，招待宾客，酒是苗家的必备。黔东南的“拦路酒”习俗更是具有特色，进入苗寨的宾客，在寨子门口，要饮下苗族同胞用牛角装着的酒，方才能进入寨子中。“拦路酒”是苗族人表达好客热情的方式。
饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等。
饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。
中国饮食不但讲究“色、香、味”俱全，而且“滋、养、补”的特点。