中国传统美食有哪些？

中国传统面食类美食

• 兰州拉面：又称兰州清汤牛肉面，是中国十大面条之一，甘肃省兰州地区的风味小吃。它以汤镜者清，肉烂者香，面细者精的独特风味和“一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）”的特色赢得好评，还被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，有“中华第一面”的美誉。

• 武汉热干面：中国十大面条之一，湖北武汉最出名的小吃之一。以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、量卤水汁、生抽为辅助材料，色泽黄而油润，味道鲜美，热量高，可作主食或营养早餐，补充机体所需能量。

• 刀削面：山西大同市的地方特色传统面食，为中国十大面条之一，流行于北方。用刀削出的面叶中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘。

• 烩面：河南最有名的面食之一，采用高筋面粉作为主原料，配合着香浓的高汤制成。

中国传统肉类美食

• 北京烤鸭：具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，分为两大流派，是北京最著名烤鸭店的代表菜式，色色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，被誉为“天下美味”。

• 宁夏手抓羊肉：宁夏非常具有象征意义的一道名吃，因手抓食用而得名。制作原料主要有羊肉、花椒等，颜色平淡、汁味地道、肉香浓厚、不腻不膻。

• 西安羊肉泡馍：陕西的风味美食，尤以西安最享盛名。烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷，是陕西名食的总代表，还因暖胃耐饥，受到西安和西北地区各族人民以及外宾的喜爱。

中国传统小吃类美食

• 上海糯米团：江南地区经典的地方小吃。将糯米擀成薄饼，放上榨菜，夹一根油条卷成团子即可。

• 重庆酸辣粉：重庆城区广为流传的地方传统名小吃，是重庆人的最爱之一。手工制作的主粉由红薯、豌豆淀粉为主要原料，由农家用传统手工漏制，粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃。

• 宁波汤圆：浙江宁波著名的特色小吃之一，也是中国的代表小吃之一，是春节、元宵节的节日食俗。历史悠久，用黑芝麻、猪脂肪油、少许白砂糖做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后香甜可口。宁波人在春节早晨有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。

• 广西桂林米粉：广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃。做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口，吃法多样，最讲究卤水制作，工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。

• 烧麦：又称烧卖、稍美、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃，顶端蓬松束折如花的形状。

• 糍粑：用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品，是中国南方一些地区流行的美食。制作时用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹捣成泥状，相传与伍子胥有关。

中国传统糕点类美食

• 月饼：久负盛名的中国传统糕点之一，是中秋节的节日食俗。月饼很圆，象征着团圆和睦，古代被作为祭品于中秋节所食，据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。

中国传统汤类美食

• 河南糊辣汤：中原知名小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇及漯河舞阳县北舞渡镇，是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、木耳等。