一锅搞定吃肉喝汤的双倍快乐，香到邻居砸门求教程！

有没有一道菜能让人喝汤吃肉两不耽误？说的就是这锅金灿灿的?板栗炖鸡?！今儿咱把八大菜系老师傅的看家本事都扒出来，手把手教你从菜市场小白变身中华小当家~""

一、这锅汤凭啥火了几百年？?

说出来你可能不信，这菜在美食圈堪称"扫地僧"！""

1.乾隆爷同款?：当年下江南喝过都说好，当场给御厨涨工资""

2.南北通吃?：北方人往里怼粉条豆腐，南方人加五指毛桃祛湿""

3.懒人救星?：电饭煲都能做，厨房杀手也能秀操作""

去年冬天我用保温杯焖了迷你版带去露营，隔壁帐篷的大哥闻着味追了二里地...""

二、选材的玄学指南?

1、鸡的尊严之战：?""

土鸡香但费牙口，三黄鸡嫩却少点魂""

看脚：黄脚鸡炖汤更鲜，黑脚鸡适合红烧""

冷知识：鸡脖子比鸡腿金贵，汤里鲜味担当！""

上周菜场大妈非说自家是"走地鸡"，结果炖完汤清得像洗脚水...后来才懂要挑?胸骨硬、脚蹼糙?的老干部鸡，这种熬汤才带劲！""

2、板栗的宫斗戏：?""

选?圆锥形?的糖炒栗子品种，甜度爆表""

外壳油亮带褐色斑点才是自然熟""

偷偷告诉你：冷冻板栗比新鲜的好剥，亲测省时50%！""

三、三步成仙操作手册?"

?Step1焯水黑科技?""

冷水下锅？过时啦！水烧到?冒蟹眼泡（80℃）?下鸡块，加勺料酒转大火，血沫刚飘起就捞。这样去腥不柴，跟给鸡做马杀鸡似的~""

?Step2炖煮时间管理?""

砂锅党vs高压锅党世纪之争：""

文火慢炖2小时，汤色奶白像豆浆?

高压锅上汽20分钟，鸡肉脱骨赛神仙?

我独创邪门配方：先高压锅压15分钟，再倒砂锅收汁，鲜味直接开挂！""

?Step3放盐の致命时机?""

起锅前10分钟再撒盐！提前放会让鸡肉变柴，这招是从广东老师傅那偷师的?3。有回我中途手欠加盐，鸡肉硬得能当锤子钉钉子...""

四、暗黑配料的骚操作?

1.药材包?：茯苓+芡实+薏米是基础款，进阶加霸王花""

2.酸菜?：东北老铁独家秘方，酸爽解腻""

3.榴莲壳?：广东靓汤派玄学配料，亲测汤底带奶香""

最近试了加?甘蔗段?，喝出广式糖水的清甜，现在成我家祖传秘方！""

五、翻车现场急救包?

?状况1：汤腥得想倒掉?""

急救方案：抓把?紫苏叶?煮5分钟，去腥增香还自带高级感""

?状况2：板栗煮成渣?""

别哭！捞出来捣碎和鸡汤煮粥，秒变养生板栗鸡粥""

?状况3：鸡肉柴如抹布?""

祭出厨房核武器——撕成鸡丝拌葱油，又是道下酒硬菜！""