雪团糯香绕燕京：老北京饽饽里的温柔岁月

一、玉屑纷飞碾春寒""

护城河的冰碴子还没化尽，粮店后院的石磨已转成白雾。泡了三宿的江米在磨盘间流淌，淅淅沥沥像融化的雪水。老师傅用枣木锤敲打糯米团，案板震动震落梁上积年的香灰。蒸笼揭开时腾起云海，惊得檐下鸽子扑棱棱乱飞，满屋糯香缠着胡同里早开的榆叶梅。""

二、琥珀凝露裹冰心""

青石臼里核桃仁混着冰糖碎，春日的阳光斜照进来，满臼金屑银粉晃人眼。讲究的老饽饽铺要掺点糖桂花，说是借了颐和园的秋意。芝麻得用河北白芝麻现炒，铜铲翻动时噼啪作响，香得骑墙头的野猫直舔爪子。包馅时拇指在糯米皮上旋出酒窝，倒像是给雪团子点上胭脂痣。""

三、素手翻云结玲珑""

穿阴丹士林褂子的妇人坐在槐荫下，竹匾里白生生的艾窝窝排成北斗阵。捏褶子讲究"三指收腰"，虎口收束处绽出十八道细纹，活像故宫藻井的莲花顶。孩童们趴在门框上看迷了眼，总疑心那糯米皮里裹着会发光的月亮。""

四、庙会铃脆裹雪甜""

东岳庙前的饽饽挑子最热闹，铜铃铛在寒风里摇碎冰棱。油纸托着的艾窝窝冒着热气，咬开时糖馅儿顺着指缝淌成金线。穿棉袍的老先生就着大碗茶细品，忽然笑说尝出了西四牌楼的槐花香。穿开裆裤的娃娃举着啃出月牙的艾窝窝，追着卖风车的满街跑，雪地上落下一串糖星星。""

五、青瓷承雪映朱檐""

国营副食店的玻璃柜台里，艾窝窝垫着油纸排成方阵。穿劳动布褂子的售货员用铁夹子取货，糯米粉簌簌落在搪瓷盘上。最妙是雪夜围炉时分，窗外的冰糖葫芦叫卖声渐渐远了，掌心化开的糖汁渗进糯米纹路，甜得让人想起大栅栏元宵节的灯影。""

六、霓虹深处觅旧痕""

三里屯的网红甜品店里，艾窝窝盛在竹编漆器中，点缀着可食用金箔。染紫发的姑娘拍照发抖音："老北京养生小甜点。"穿对襟衫的老爷子却摸进牛街的小巷，看回民师傅用桦木模子压花纹。写字楼的玻璃幕墙泛着冷光，糯米皮上沾着的炒面粉，仍像三十年前白塔寺墙根的积雪——那齿间缠绵的糯香里，糅着鸽哨掠过的湛蓝天，胡同口悠长的面茶吆喝，四合院瓦檐上永不消散的炊烟。