?听说过长得像包青天的鱼吗？?

这年头连鱼都开始“角色扮演”了？合肥老饕们拍着桌子笑疯：“咱家?包公鱼?，黑得跟包大人一个模子刻的！”这鱼可神了——传说包公当年断案太拼，厨师怕他累垮，愣是把黑鱼、豆腐、酱油炖成一锅黢黑。结果包大人吃完拍案叫绝，现在成了合肥人逢年过节的“硬菜顶流”！去年有游客在城隍庙拍照，愣是把一盆包公鱼错认成砚台，举着筷子找墨汁蘸！""

?一、这菜跟包公到底啥关系？?""

别翻《宋史》了！这事儿正史压根没记载！合肥地方志里记了段野路子：庆历年间，包公审“陈世美案”三天没合眼，伙房急得把剩菜乱炖——黑鱼切块裹面炸，配上老豆腐猛火收汁。好家伙！包大人吃完直接写出《诫廉家训》，现在这道菜还挂在包公园餐厅的C位！""

我在逍遥津跟摆摊大爷唠嗑，他神秘兮兮地说：“知道为啥非用黑鱼不？包公脸黑心亮，这鱼骨头都是直的！”去年考古队在包公墓附近挖出个宋代陶罐，里头检测到鱼骨和豆渣残留——得嘞！这菜少说混了千年江湖！""

?二、黢黑一盆能好吃吗？?""

合肥老字号“包公府”的张大厨叼着烟乐了：“嫌丑？吃完让你打脸！”""

这菜的玄机全在?反差萌?：""

?1.视觉冲击?：老抽+黑鱼=黑金配色（跟穿貂配大金链一个道理）""

2?.口感暴击?：外酥里嫩的炸鱼+吸饱汤汁的冻豆腐（冰火两重天）""

3?.味道戏法?：冰糖熬的酱汁甜中带咸（跟初恋似的让人上头）""

最绝的是罍街夜市那家网红店，非要把菜装进砚台造型的餐具。我亲眼见小姑娘舀汤时，手机闪光灯亮成一片，不知道的还以为在拍文物纪录片！""

?三、现代人玩出什么新花样？?""

00后们把这传统菜整出了赛博味！上海有家融合餐厅搞?暗黑料理版?：""

鱼块裹竹炭粉炸（黑得能当镜子照）""

豆腐换成黑松露慕斯（西餐党直呼内行）""

淋上墨鱼汁勾芡（吃完嘴唇像中毒）""

更离谱的是深圳某科技公司，把包公鱼做成了?分子料理?——鱼汤冻成黑珍珠，用液氮做成烟雾效果。588一份的“包公升堂套餐”，抖音点赞破百万，吃得老辈人直摇头：“这吃的是特效吧？”""

?四、新手在家能整明白吗？?""

嘿！我头回试做差点把厨房炸了！按美食博主教程操作：""

油温没控好，鱼块炸成炭（消防演习既视感）""

冰糖炒过了头，苦得怀疑人生""

豆腐炖成渣，汤稠得像沥青""

后来跟三河镇阿姨偷师三招：""

空气炸锅替代油炸（减脂党狂喜）""

可乐代替冰糖（甜度自动调控）""

内酯豆腐切厚片（怎么炖都不散）""

现在我的懒人版更野——火锅底料炒化，鱼块豆腐往里一怼，电饭煲按煮饭键。别说！麻辣黑鱼煲香得邻居来敲门，就是包公尝了得判我个“乱炖罪”！""

?五、这菜凭啥火一千年？?""

美食江湖为这事儿吵翻了天：""

文化派：吃的是清官情怀（跟参观纪念馆一个道理）""

养生党：非说黑鱼补血（小姐姐们经期必备）""

玄学党：坚信能转运（打官司前必吃一盆）""

安徽大学实验室去年出过报告：""

1.黑鱼蛋白质含量比草鱼高30%（健身党眼睛放光）""

2.豆腐中的异黄酮能缓解油腻（跟喝解酒汤一个效果）""

3.酱汁发酵产生谷氨酸钠（鲜得眉毛跳舞）""

最打脸的是我室友——考研前连吃一周，结果政治大题考了包公变法！现在全楼都管这菜叫“上岸锦鲤”！""

反正我被这盆黑料理圈粉了！上周朋友约吃法餐，鹅肝摆盘精致得像艺术品，结果回家路上饿得啃煎饼。要我说啊，不如整盆包公鱼实在！管他卖相黑不黑历史真不真，深更半夜追剧时，舀勺鱼汤拌米饭，嗦着豆腐咂摸着刺——去他的卡路里计算，吃得满嘴黢黑咧嘴傻笑，这才是生活该有的烟火气！