【惊掉下巴】龙须糕竟然能拉出2000根细丝？手残党也能做出宫廷御点！

你见过能当艺术品吃的糕点吗？就那种搁在盘子里像朵白云，筷子一挑能扯出千丝万缕的吃食！今儿要唠的这个龙须糕可了不得——当年可是乾隆爷下江南必点的御膳，现在随便哪家老字号都得卖38块一笼，就这还得排队抢！

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一、这玩意儿凭啥叫"龙须"？""

先给大伙儿解个惑，这名字可不是瞎起的！正儿八经的龙须糕得把面团拉出2048根细丝，根根都得比头发丝还细。您猜怎么着？去年苏州有个老师傅破纪录拉出了2888根，摄像机都得用微距镜头才拍得清纹路！""

上个月我去扬州探店，亲眼见着位白发老师傅揉面。好家伙！那面团在他手里就跟活了似的，甩在案板上"啪啪"响，拉丝时手臂舞得跟打太极一样。最绝的是人家全程闭着眼操作，说是怕睫毛掉进面里影响口感，这讲究劲儿您说绝不绝？""

二、宫廷点心的平民密码""

别看龙须糕长得仙气飘飘，其实材料贼简单：""

?1.面粉得用河套雪花粉?：蛋白质含量13.5%以上，和面时加盐不加碱""

?2.拉丝要用古法菜籽油?：涂抹七遍才能保证不粘连""

3?.油炸必须猪油起锅?：温度控制在178℃±2℃，多一度就焦少一度就腻""

新手千万别逞强直接挑战拉丝！先练"三光"基本功——手光、盆光、面光。我跟你说，我头回和面差点把厨房搞成面粉厂，灶台上都能用指头写字了！""

三、藏在面条里的黑科技""

您知道为啥龙须糕放三天都不硬吗？秘诀在拉丝时裹的蜂蜜水！这招是从养蜂人那儿偷师的，糖分子能锁住水分。去年食品研究所还专门发过论文，说这法子比超市防腐剂管用多了！""

要我说现在某些网红店真不地道！往面团里加增稠剂和色素，拉出来的丝倒是好看，吃完舌头能变荧光绿。还是老法子实在，你看人家老师傅的手，皱纹里都渗着麦香味儿！""

四、厨房小白逆袭指南""

家里没专业工具？电饭煲+晾衣架也能整活！""

①和面时加个蛋清增加韧性""

②拉丝前把面团冷藏20分钟""

③用剪刀把面片剪成流苏状""

④蒸锅上汽后掐表6分30秒""

⑤起锅立马刷层芝麻油""

千万别学我用缝衣针挑丝！别问为啥，问就是上次挑完丝的面团，愣是补了三天毛衣...""

要我说这龙须糕啊，就像咱中国人的性子——看着柔柔弱弱，实则韧劲儿十足。千百根细丝拧成一股绳，这不正是老祖宗说的"以柔克刚"么？得嘞，不跟您闲唠了，我刚买的雪花粉到货了，今晚说啥也得再战三百回合！