这道菜鲜到掉眉毛！手残党也能搞定的花蟹蒸粉丝秘籍

一、哎！花蟹蒸粉丝到底有多鲜？""

有没有试过那种一口下去鲜到掉眉毛的菜？花蟹蒸粉丝绝对算一个！前几天在闺蜜家蹭饭，她端出这菜的时候，我筷子都差点没拿稳——粉丝吸饱了蟹黄的鲜甜，螃蟹肉嫩得像豆腐，连垫底的娃娃菜都浸满了汤汁。最关键的是，这菜看着高级，做起来可比外卖快多了！

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二、新手必看：搞懂这3步就能稳赢""

1.选螃蟹可别犯愁！""

菜市场里活蹦乱跳的花蟹最对味。挑的时候看两点：蟹壳青中带亮，捏肚子硬邦邦的准没错。上次买蟹被坑过一回，老板说"花蟹越大越好"，结果买了个空壳将军...后来才知道，半斤左右的最肥美，太小没肉，太大容易老。""

2.处理螃蟹别怂！""

好多小伙伴看到活蟹就手抖。其实用根筷子从嘴巴戳进去，等它不动弹了再拆壳就行。拆开壳记得把腮啊胃啊这些黑乎乎的东西刮干净，蟹钳用刀背拍裂更入味。对了！蟹黄千万别洗掉，那可是整道菜的灵魂！""

3.火候拿捏有诀窍""

水开上锅蒸8分钟最稳妥。上次心急调大火，蒸出来肉都缩成渣了...现在学聪明了，掐着手机定时器，到点关火焖2分钟，肉质嫩得能吸溜着吃。粉丝要提前泡软，垫在螃蟹下面吸汤汁，我试过用冷水泡30分钟刚刚好。""

三、这些坑我帮你踩过了！"""

1.粉丝别铺太厚！有次贪心铺了3层，结果中间的根本蒸不熟""

2.盘子要选深口的！汤汁流到蒸锅里真的会心痛到无法呼吸""

3.蒸之前撒点白胡椒粉，鲜味直接翻倍（亲测有效！）""

千万别放盐！蟹肉自带咸鲜，酱油淋一圈就够味""

四、进阶小妙招：让大排档老板都服气""

有回在海鲜大排档偷师，发现师傅往粉丝里拌了勺猪油渣。回家试了试，我的天！粉丝瞬间油润发亮，香气直窜天灵盖。现在每次做这道菜，老公都要抢着吃粉丝，螃蟹反而成了配角...（摊手）""

以前总觉得蒸海鲜是技术活，直到自己动手才发现，这菜比煮泡面还简单。关键是要舍得用好食材，活蟹和冰鲜蟹真的差十条街！上周表弟来家里玩，我用半小时就整出这道硬菜，把他惊得直喊"姐你开私房菜馆吧"。所以说啊，做饭这事，越敢尝试越有惊喜。你要不今晚就试试？保准鲜得连汤都喝干净！