这道名字超怪的美食！文昌三角馏到底是啥玩意儿？

听说过"馏"字开头的菜吗？不是糖馏不是醋馏，文昌人过年必吃的三角馏，听着像数学题的名字，吃着却是满嘴鲜！这玩意儿到底是汤是菜还是主食？今儿咱们就掰扯清楚！""

一、三角馏？三角形汤饺？！""

第一次在文昌老街看到招牌时，我差点笑出声——这不就是饺子汤嘛！结果上桌直接傻眼：清汤里飘着三角形面皮，馅料居然露在外边！当地阿叔看我发愣，笑着解释："这叫见馅不漏馅，文昌人祖传的手艺！"""

举个真实例子：去年冬至在文南老街的"阿妹三角馏"，亲眼见老板娘三秒包一个：筷子挑肉馅放面皮中间，两手一捏就是个立体的三角锥！最绝的是煮完真不破皮，后来才知道面皮里掺了地瓜粉！""

二、做三角馏的四大玄学""""

?1.馅料要带肥油丁?：五花肉切小拇指盖大小，熬煮时会渗出肉汁浸润面皮""

?2.面皮得会呼吸?：高筋面粉+地瓜粉按3:1配比，揉到耳垂软度刚刚好""

3?.汤底必须双鲜?：沙虫干+虾米熬的汤头，鲜得能让人吞舌头""

?4.煮法反常识?：先煮馅再下面皮！生肉馅直接包进去煮你敢信？" ""

重点来了：正宗的三角馏吃完碗底不能有油花！我跟着老店师傅偷师时，人家专门用吸油纸在汤面过一遍。要是看到汤面浮着油星子，八成是用了现成高汤包！""

三、手残党救星！家庭简化版教程""

看到这儿你可能撇嘴："又是沙虫又是手捏三角，太难了吧！"别急！我改良了个超市食材就能搞定的方子：""

材料清单：""

馄饨皮（买现成的！）""

五花肉200g（肥瘦3:7）""

干贝10粒""

白萝卜半根""

芹菜末一小把""

保姆级步骤：""

①干贝泡发撕成丝，萝卜切麻将块""

②五花肉切丁加盐摔打上劲""

③馄饨皮裁成三角形，放肉馅捏成金字塔""

④萝卜干贝煮20分钟，下三角馏煮到浮起""

第一次试煮时火太大，结果煮成一锅面片汤！后来学聪明了，水将开未开时转中小火，像煮温泉蛋那样慢慢煨熟才行！""

四、灵魂拷问：这玩意到底算啥？""

十个外地人九个搞不懂：说它是饺子吧，馅儿露在外边；说它是汤包吧，皮又有点厚。要我说啊，这根本是海南版的"开口笑"！""

上个月带北方朋友去吃，他发明了个邪门吃法——蘸辣椒盐！别说，咸鲜配辛辣还真有点意思。不过本地阿婆看到直摇头："后生仔，要配红醋蒜蓉才正啦！"""

五、关于三角馏的五大冷知识""""

冷知识1：越大越难包→标准尺寸是边长5cm的等边三角形""

冷知识2：只能煮着吃→煎着吃更香脆，蘸炼乳像甜品""

冷知识3：必须当天做→冷冻保存一个月，煮时不用解冻""

冷知识4：只用猪肉馅→马鲛鱼馅的才是祖宗辈做法""

冷知识5：过年才吃→现在茶餐厅当早餐卖，配鹧鸪茶绝了""