蜂巢水潺到底是啥？厨房小白也能搞定的神仙吃法！

鱼还能和蜂巢搭上关系？这玩意儿到底是个啥？"?你是不是刷手机时突然被这种名字唬住了？别慌！今天咱们就掰开揉碎了聊这道听起来玄乎、做起来超简单的"蜂巢水潺"。""

一、第一问：水潺不是水，蜂巢不用蜂？""

先说清楚哈，这菜名完全就是个"障眼法"！?水潺就是南方人常说的龙头鱼?，肉嫩得像豆腐，筷子一夹就碎；而"蜂巢"也不是真让你捅马蜂窝，指的是油炸后蓬松酥脆的网状外衣。说白了就是把嫩得出奇的鱼裹上面糊炸出蜂窝状，一口下去外酥里嫩——听着就流口水对吧？""

（举个栗子：我头回在温州大排档吃到这菜时，还傻乎乎问老板"蜂巢哪儿买的"，结果被邻桌阿姨笑话了十分钟...）""

二、手残党必看！3步搞定蜂窝脆皮""

?重点来了！怎么让面糊炸出蜂窝？?其实就靠三个关键：""

?面糊要够稀?

?油温要够高?

?下锅别乱翻?

三、为啥非得用龙头鱼？""

这时候肯定有人问："换鲫鱼鲤鱼行不行？"哎！?嫩到没朋友的鱼肉才是灵魂所在?。你想啊，外层已经够酥脆了，里头的鱼肉要是柴了吧唧的，那不成炸鸡排了？龙头鱼含水量超高，入口抿一下就化开，这才配得上"水潺"这个名号嘛！""

四、终极难题：去哪买龙头鱼？""

北方朋友先别慌！?网购冰鲜的完全没问题?，挑眼睛清亮、鱼身完整的就行。实在买不到也别较劲，用龙利鱼柳代替也能凑合。偷偷告诉你，我家楼下超市买不到时，我还用巴沙鱼试过呢...""

个人私房秘诀大放送""

试了七八次之后，我发现两个绝招：?加点啤酒和面糊会更蓬松?，而且?复炸一次更酥脆?！对了，蘸料别只会用番茄酱，试试泰式甜辣酱混花生碎，保准惊艳全场！""

说到底啊，这道菜看着唬人，其实就是个"纸老虎"。关键就是胆大心细，油温控制好了基本不会翻车。周末在家试试呗？保准发朋友圈能收获一堆"求教程"！要是真做成功了...记得回来给我点个赞啊！