里叶莲子鸡能鲜掉眉毛？今天必须给你扒个明白！

等一下！你喝过那种鸡汤吗？清亮的汤面上漂着金灿灿的油花，咬开鸡肉能爆出莲子香的汁水…哎别急着咽口水！说的就是浙江建德藏着的神仙吃法——里叶莲子鸡！这道能让佛跳墙都羞愧的美食，今天必须给你整明白了！""

一、这鸡是泡在莲子堆里长大的吗？""

第一次听说这菜名的时候，我还真以为是把鸡塞进莲蓬里呢！后来才知道，里叶其实是建德一个千年种莲村，这里的莲子跟别处可大不一样：""

比硬币大的个头：普通莲子直径1cm，里叶莲子直奔1.5cm""

自带清甜味：生吃都像含着冰糖水""

走地鸡运动量惊人：每天翻山越岭练出腱子肉""

去年夏天在梅城古镇吃到正宗的，老板说他们家的鸡都是吃莲子壳粉长大。好家伙！鸡汤上桌时整个包厢突然安静，就听见此起彼伏的"咕咚"咽口水声…""

二、手残党必备的万能公式""

别被"传统名菜"吓到！记住这个傻瓜公式就能复刻七成功力：""

?选鸡→塞料→炖煮→调汤→莲子戏→开喝?""

1.选鸡避坑指南""

首选会飞的：买老母鸡看脚掌茧子，茧越厚越能跑""

拒绝冷冻鸡：冰鲜鸡也要摸皮肤，粘手的直接pass""

处理小心机：剪掉鸡屁股周围黄油块（去腥关键）""

2.莲子预处理秘籍""

鲜莲子直接塞鸡肚（8-10颗刚好）""

干莲子要提前泡发（温水加勺白糖泡2小时）""

莲心别丢！装进茶包扔汤里（降火神器）""

哦对！上次忘了去莲心，结果汤喝完半夜三点还瞪着眼数羊…所以说莲心虽好，可别贪多啊！""

三、灵魂拷问time""

?Q：非得用砂锅炖吗？?""

A：用电饭煲也行！但要说透香还得靠砂锅。教你们个绝招：炖煮时在锅盖边缘糊圈面粉，香气半点不漏！""

?Q：炖多久算到位？?""

A：看鸡龄！嫩鸡1.5小时，老母鸡得3小时起步。有个检验妙招——用筷子插鸡大腿，能轻松穿透还带汁水就成！""

?Q：汤总是不清亮咋办？?""

A：记住"三不原则"！不中途加水、不提前放盐、不随便揭盖！要是浮沫多，放根葱段自动吸油~""

四、说多都是泪的翻车实录""

上个月闺蜜生日非要显摆厨艺，结果…（扶额）把砂锅烧穿了！当时想着大火催熟，结果半小时后厨房弥漫着可疑的焦糊味…更绝的是硬着头皮把半焦的鸡端上桌，闺蜜还夸有烧烤风味！所以说啊，新手切记小火慢炖，砂锅烧干可不是开玩笑的！""

五、你以为只能喝汤？这些吃法绝了！""

鸡汤泡饭：剩饭杀手TOP1""

煮米线：比过桥米线还鲜""

包馄饨：肉馅混点撕碎的鸡肉""

火锅底料：涮菜前先喝三碗汤""

上周试了用汤底炖冬瓜，小火咕嘟半小时…我的妈呀！冬瓜吸饱汤汁变得晶莹剔透，比肉还好吃！你们一定要试试这个隐藏菜单！""

做了五次莲子鸡才悟出来，这菜最要紧的是"舍得"！刚开始总想多加料，又是香菇又是枸杞，结果把莲子香全盖住了。现在学乖了，除了姜片葱结啥都不放，反倒鲜得人打激灵！""

最后送大家我的保命口诀：?鸡要跑得动，莲要甜得懵，火要收得住，手要耐得烦?！按这个方子做出来的莲子鸡，保证鲜得连隔壁王大爷都端着碗来敲门！对了，喝汤记得关门，不然馋哭邻居小孩可不负责啊～