凉拌鸡蛋干：手残党也能5分钟搞定的神仙凉菜！

?“妈呀，这天气热得连锅铲都不想碰！有没有啥菜能让我5分钟搞定，还吃得贼爽？”? 哎，你这不就问对人了嘛！今天必须给你安利这道凉拌鸡蛋干——厨房小白听了名字都要拍大腿：“这不就是为我量身定做的吗？！”

一、鸡蛋干到底是啥玩意儿？和茶叶蛋是亲戚吗？

先来个灵魂拷问：?“鸡蛋干是不是把鸡蛋晒干了？”? 哈哈，我当初也以为是这样！其实啊，鸡蛋干是把鸡蛋液做成豆腐干的口感，咬下去QQ弹弹的，比豆腐更紧实，还带着浓浓的蛋香。超市冷藏区一般都能找到，长得方方正正像块小砖头，千万别买错成豆干哦！（别问我怎么知道的，说多了都是泪...）

二、凉拌鸡蛋干到底有多简单？手残党也能闭眼做！

?“凉拌菜听起来很复杂？需要十八种调料？”? 打住打住！这道菜的核心就三个字：?快、准、狠?！来来来，跟着我左手右手一个慢动作：

?切块：? 鸡蛋干直接切片或切条，讲究点的可以用锯齿刀切波浪纹（拍照发朋友圈贼有面子）

?调灵魂酱汁：? 1勺生抽+半勺香醋+半勺辣椒油+蒜末+葱花+几滴香油，嚯！这香味挠儿一下就上来了

?疯狂搅拌：? 把酱汁往鸡蛋干上一浇，筷子随便扒拉两下，齐活！

?“等等！我口味淡/重怎么办？”? 简单！淡了就加点盐，重口味往里猛怼小米辣，厨房是你的舞台，你说了算！

三、为啥我做的凉拌菜总翻车？这三个坑千万别踩！

?“为啥别人拌的入味，我的像在啃橡皮？”? 哎，这题我会！当年我也是翻车专业户，直到发现了这三个秘密：

坑1：鸡蛋干直接吃？错！? 冷藏拿出来的鸡蛋干硬邦邦，用温水泡5分钟，立马变软弹！

坑2：调料乱放一通？? 记住口诀：咸鲜打底（酱油）+酸香提味儿（醋）+辣味点睛（辣椒油）

坑3：拌完就吃？? 放冰箱冷藏半小时，让酱汁慢慢渗进去，味道直接升仙！

四、进阶玩法：加这几种配料，立马变身米其林！

?“天天吃原味会腻吧？”? 格局打开！试试这些搭配，保管你吃出花：

豪华顶配版：? 撕几块鸡胸肉丝+烫熟的木耳丝+胡萝卜丝，妥妥的低脂大餐

清爽夏日版：? 黄瓜片+柠檬汁+薄荷叶，酸酸凉凉直接降温5度

重口暴击版：? 油炸花生米+老干妈+香菜，香到邻居来敲门！

我闺蜜上次按这个方子拌了一盆，她男朋友连盘子底都舔干净了...（不过咱不提倡舔盘子啊！）

五、冷知识时间：鸡蛋干居然能补蛋白质？

?“这不就是个凉菜吗？能有啥营养？”? 嘿！你可别小看它！每100克鸡蛋干含15克蛋白质，相当于两个鸡蛋！而且低脂低卡，减肥党狂喜！不过要注意选配料表干净的，避开一堆添加剂的那种。（某品牌鸡蛋干钠含量超高，别买！别买！别买！重要的事情说三遍）

写在最后：为什么我劝你一定要试试？

说真的，这道菜治好了我的“厨房恐惧症”。以前总觉得做饭是件特隆重的事，锅碗瓢盆摆一堆还要擦灶台。现在呢？下班回家累成狗，打开冰箱摸出鸡蛋干，五分钟搞定一盘，配着冰啤酒往沙发上一瘫——这才是打工人该有的夏天啊！再说了，这菜便宜啊！一包鸡蛋干不到十块钱，比点外卖划算多了。

?“要是还学不会咋办？”? 那就...带着鸡蛋干来我家！手把手教你，包教包会，学不会不准走！