炸鸡配烤菜是什么神仙吃法？看完这篇你也能当厨房大神！

是不是总觉得炸鸡太油腻，沙拉又太寡淡？今天教你个绝妙搭配——炸鸡烤时蔬，外酥里嫩的炸鸡和焦香清甜的蔬菜一起下肚，罪恶感和负罪感瞬间抵消一半！

一、为啥这组合能封神？""

Q：油炸+烧烤不会腻到吐吗？""

A：嘿~这就是玄机所在！高温烤制的蔬菜会析出糖分，正好中和炸鸡的油腻。上周我表弟来家里，就着这盘菜干掉了三碗米饭，最后连西兰花梗都没剩下...""

个人心得：一定要选水分少的蔬菜！试过用黄瓜一起烤...结果盘子里都是汤汤水水，场面一度很尴尬。""

二、备料避坑指南""

炸鸡三件套：""

鸡腿肉500g""

淀粉+面粉1:1混合

腌料：蒜末2勺+生抽3勺+牛奶100ml

时蔬天团：""

根茎类：红薯、胡萝卜、南瓜""

花菜类：西兰花、菜花""

其他明星：芦笋、小番茄

重点提醒：蔬菜切块要均匀！上次我把红薯切得大小不一，小的都烤成炭了大的还没熟...""

三、炸鸡零失败教程""

1.腌肉秘籍""

鸡肉划刀+牛奶浸泡2小时

倒掉牛奶后加腌料，按摩5分钟

2.裹粉玄学""

先裹淀粉面粉混合粉""

蘸蛋液""

再裹一次粉

翻车警示：油温一定要160℃左右！筷子插进去冒小泡泡就行。上次我急着吃油温太高，外面糊了里面还是生的...""

四、烤蔬菜的智慧""

Q：为什么我烤的菜像水煮的？""

A：八成是少了这三个步骤：""

蔬菜沥干后要擦干表面水分""

先拌油再撒盐（顺序不能反！）""

烤箱预热200℃很重要""

摆盘小心机：""

把容易熟的放上层（如小番茄）""

根茎类垫底（红薯、胡萝卜要多烤会儿）""

中途翻面别偷懒！""

五、魔鬼搭配方案""

基础版：""

炸鸡+烤红薯+西兰花""

高阶玩法：""

撒柠檬汁+辣椒粉

蘸希腊酸奶酱

配泡菜一起吃

说点掏心窝子的""

其实最绝的是这菜的容错率超高！炸鸡火候差点就当嫩炸鸡吃，蔬菜烤过头也有焦香味儿。上次我家停电，用空气炸锅分批做的居然也很赞（就是折腾到晚上九点才吃上饭...）。对了，吃剩的炸鸡第二天可以撕成条拌沙拉，亲测比外卖轻食好吃十倍！