酸甜开胃的山楂排骨，到底藏着什么秘密？

是不是每次看到饭店里红亮亮的山楂排骨就流口水？别急，今天教你一个在家就能做的神仙吃法，酸甜可口还不腻，保证让你家餐桌秒变网红店！""

上个月我表弟来家里吃饭，一口气干掉半盘山楂排骨，最后连汤汁都拌饭吃了..."

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一、灵魂拷问：为啥饭店的山楂排骨更红亮？""

?Q：同样的配方，为啥我做出来的颜色总差那么点意思？?""

A：重点就在"上色"这个环节！三个小秘诀告诉你：""

炒糖色要用冰糖，白砂糖容易发苦""

山楂干提前泡发

最后淋点香醋，颜色蹭蹭往上涨""

个人觉得啊，用新鲜山楂虽然麻烦点，但那个果香味真的绝了！上次我用山楂糕代替...呃，成品像打翻了番茄酱""

二、菜市场采购指南""

主料部分：""

排骨500g

新鲜山楂150g

调料部分：""

冰糖50g

生抽2勺""

老抽半勺

料酒1勺""

姜片3片""

血泪教训：千万别买成山楂片零食！我闺蜜干过这事，做出来甜到齁嗓子...""

三、手把手教学：从焯水到收汁""

Step1处理排骨——去腥关键！""

冷水下锅焯水

捞出用温水冲洗

沥干水分备用""

Step2炒糖色——成败在此一举""

冷锅冷油下冰糖""

小火慢慢熬化

变成琥珀色就下排骨""

我第一次做时玩手机，糖熬糊了...整锅排骨带着焦苦味，最后只能喂楼下流浪狗""

Step3炖煮——时间决定口感""

加水没过排骨""

放山楂

大火烧开转小火40分钟""

Step4收汁——最后冲刺""

捡出山楂

开大火收汁""

淋半勺香醋

四、翻车急救站""

遇到这些状况怎么办？""

颜色发黑?→老抽放多了/糖炒过头""

太酸了?→加两勺蜂蜜补救""

肉柴了?→下次试试用温水炖""

上周邻居家小孩把陈醋当香醋倒进去半瓶...那酸爽，现在想起来还牙疼""

五、脑洞大开新吃法""

?山楂+菠萝?：热带风情版""

?加可乐?：懒人快乐水版本""

?放年糕?：主食菜一锅出""

?冰镇吃法?：夏天解腻神器""

偷偷告诉你，我试过用空气炸锅复热，外酥里嫩的口感绝了！""

最后唠点实在的""

其实这道菜最棒的就是——酸甜度可以随便调！昨天我多加了几个小米辣，意外收获酸甜辣三重暴击。老妈尝了直说"比大厨做得还够味"，虽然我知道她是在给我捧场啦...""

啊对了！剩下的山楂核别扔，煮水加点冰糖就是开胃茶，吃撑了来一杯特舒服~