【图】清炖鱼汤的家常做法大全 多宝鱼的营养价值及功效

　　清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。
　　
　　清炖鱼做法一
　　
　　1.所有食材洗净，黑鱼在卖鱼摊叫别人帮忙去鳞去内脏备用
　　
　　2.鸡腿菇切滚刀块备用
　　
　　3.口蘑切薄片
　　
　　4.将番茄也切成块备用
　　
　　5.芥菜叶切成细丝
　　
　　6.锅烧热加适量油，将黑鱼放入油锅中，小火煎黑鱼至变色
　　
　　7.待鱼稍变色后加姜、西红柿入锅
　　
　　8.番茄稍变软后加入鸡腿菇
　　
　　9.最后加入口蘑片
　　
　　10.待所有的食材都煎至变软加入适量开水
　　
　　11.大火烧沸转小火炖20分钟至鱼汤变乳白,放入切好的芥菜丝
　　
　　12.放入适量的盐调味
　　
　　13.后放些白胡椒粉即可

　　
　　清炖鱼做法二
　　
　　1.将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀；肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末，葱切段，姜切片。
　　
　　2.先将鱼入水氽一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。
　　
　　3.勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，
　　
　　慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。
　　
　　4.料酒可根据自己的品味更换成白酒类去除腥味且效果更佳

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