【图】油泼面的做法及配料 油泼面怎么做好吃 油泼面的热量

　　陕西油泼面做法
　　
　　1.主要材料：面粉200克，蒜苔一小把，葱两根，辣椒粉小半碗。
　　
　　2.主要配料：菠菜
　　
　　3.面粉中加入小半勺盐，加冷水搅拌成絮状。
　　
　　4.揉至表面基本光滑，放在干面粉上用盆子扣上放置20分钟。
　　
　　5.蒜苔切段
　　
　　6.锅内倒入一点点油，烧热后倒入蒜苔大火翻炒两分钟。
　　
　　7.加入半勺盐，一勺生抽翻炒均匀，盛出待用。
　　
　　8.将放置了20分钟的面团继续揉几分钟，然后在表面薄薄的涂上一点食用油，继续用盆子扣起来放10分钟。
　　
　　9.菠菜去根，从中间切开，放入开水中焯2分钟。
　　
　　10.沥干水分后铺在碗底。
　　
　　11.煮锅里加一勺盐，把水烧开。
　　
　　12.面团擀薄后，切成3厘米宽的面块。
　　
　　13.充分拉开后下入开水中，期间添加几次凉水，每次小半碗。根据面粉情况不同，大约5-7分钟就熟了。
　　
　　14.另起油锅，彻底烧热后转小火待用。
　　
　　15.煮熟的面条放在凉开水中过一下，入碗待用。（用凉开水比较卫生一点。）
　　
　　16.在面条上放入葱花、辣椒面、一小勺盐、一勺鸡精、一小勺醋，将炒过的蒜台铺在边上，把中间的调料空出来。
　　
　　17.将烧至10成热的油分次浇在调料上。
　　
　　18.大功告成！
　　
　　小窍门：
　　
　　1.和面时放点盐可以让面更筋道；
　　
　　2.面团表面涂上一层食用油，可以让面在煮的过程中形状更好，减少因为热水而出现在表面的絮状物，以免影响口感；
　　
　　3.面煮好后过一下凉开水，口感更好；
　　
　　4.最后的油一定要彻底烧热（锅里开始冒烟），然后分几次浇在调料上。

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