【图】南姜的功效与作用介绍 盘点南姜的价值

2015/11/10 18:12:07 作者:T-tangde… 来源:yxlady
南姜,接近山区的人家都会种几棵供使用,在腌制桃李时,取根茎打碎后加入以增添风味之用。南姜颜色较深,状似树根,质地更为坚实。南姜的气味独特,辣中带甜。

南姜,又称为芦苇姜,台湾乡间尤其是接近山区的人家都会种几棵供使用,在腌制桃李时,取根茎打碎后加入以增添风味之用,台湾特有的番茄切盘所用的沾酱除了酱油膏、糖粉之外,还要加入南姜细末才有最地道的风味。

南姜又称大高良姜、暹罗姜,起源于东南亚地区,在我国云贵、潮汕地区也有种植和使用。南姜颜色较深,状似树根,质地更为坚实。南姜的气味独特,辣中带甜,是制作东南亚菜肴不可或缺的食材。著名的潮州橄榄糁就是由南姜末和青橄榄捣碎后腌制的,是与橄榄菜齐名的潮汕小菜。

简介
潮汕地区也常用于去除鱼腥,卤鸭、鹅都会使用南姜来去腥味、提味;潮汕传统的小吃橄榄糁,南姜也是最重要的佐料;街头的一碗牛杂粿条也会洒上一缕南姜末调味;南姜是潮汕地区不可缺少的食材。古埃及时代,南姜被用作为烟熏材料。中古世纪时在欧洲,被做为药材与辛香料使用。直至今日,南姜仅馀潮汕地区及东南亚地区仍在使用,其他各地已经极少得见。

123下一页

南姜的功效与作用
    没有相关文章