【图】脚板苕的营养价值有哪些 原来它还有这样的四大功效

怎么区别脚板苕与山药呢？
１.脚板苕块茎外形表现为各种形状的五股八杈形，极不规则，典型形象为银杏薯，似银杏树叶，像脚丫子，或者为下宽上窄的酒壶状。如同扇面，与人们传统观念中的山药相比较感觉有点畸形。有的人还把它叫“扁山药”。湖南、江西、四川、广西、重庆、山东和台湾等地，有很多的扁山药品种，一般都称为“脚板薯”、“佛掌薯”等，很容易与别的薯蓣属植物混淆。再加之扁山药类型的变异形状也很多，因而又出现了棒薯、银杏薯和八字薯等名称。它的主栽品种有农大扁山药1号、大久保德利2号、安砂小薯、瑞昌脚板薯等。茎四棱形，有翼，绿色。叶呈前形，全缘，背面叶脉棱起，叶面有茸毛。叶柄长约10厘米，宽约0.3厘米。块茎呈不规则的脚板形，外皮浅黑褐色，肉白色。单株块茎重2公斤左右。块茎脆嫩细滑，品质好。从种植至收获约190天，耐热，耐旱，不耐寒，不耐涝。耐贮运。亩产约2500公斤。

２.脚板苕含水量比长山药少，淀粉、蛋白质和黏液汁含量均比长山药高，煮炖吃起来又绵又面，适口性好。

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