富含B族维生素、维生素E的五谷杂粮粥,比如腊八粥、八宝莲子粥、荷叶粥等则更适合中老年人食用。
吃多了淀粉类食物会长胖。所以减肥者慎用。摄入碳水化合物是必要的生命选择。如同上文所述,碳水化合物是支撑生命活动能量的主要来源,如果人们为了减肥而减少甚至拒绝淀粉类食物的摄入,造成身体内碳水化合物不足,机体不得不动用蛋白质来满足机体活动所需的能量,这将影响机体用蛋白质进行合成新的蛋白质和组织更新。另外,如果身体内糖分不足,血糖浓度下降时,脑组织可因缺乏能源而使脑细胞功能受损,造成功能障碍,并出现头晕、心悸、出冷汗、甚至昏迷。身体内能量供给不足,也会导致精神不振、免疫力低下、注意力不集中等。营养专家认为,正常成年女子每天需要的能量是2100千卡(按体重55公斤计),减肥期间,每天摄入的能量在1200千卡到1600千卡之间就可以了。也就是说,减肥期间的能量是平常应吃量的60%~70%,正常吃饭,饮食清淡,少吃1/3就可以了。即不放弃某一种食物,但是减少摄入量,保持营养平衡。
淀粉类食物不一定会导致肥胖。其实,我们之所以会肥胖,是因为我们常常在不知不觉之间吃下了超出每日所需热量的食物,再加上缺乏锻炼,身体就会将多余的能量转化为脂肪进行囤积,天长地久自然而然就变得肥胖起来。因此,发胖的根本原因不是因为摄入了淀粉类食物,而是吃进了太多高热量的食物。虽然淀粉类食物含有大量的能量,但实际上,由于淀粉类食物一般容易定量,也容易有饱腹感,反而在摄入的时候会有所节制,不会摄入过多,而糖果、甜味饮料等高糖高能量的零食和坚果等含有大量脂肪的零食反而容易在不经意间过多摄入,导致能量积存。