木瓜鲫鱼汤
材料:木瓜250克,鲫鱼300克。
调料:盐,料酒,鸡精,葱段,姜片,植物油,香菜段各适量。
做法:1、将木瓜去皮除籽,洗净切片,将鲫鱼处理好洗净。
2、锅置火上,倒植物油烧热,放入鲫鱼煎至两面金黄色装出。
3、将煎好的鲫鱼,木瓜,葱段,料酒,姜片放在汤煲内,放入水大火煲40分钟,调入盐,鸡精调味,撒上香菜段即可。
烹饪妙招:煮鱼汤时,一般先用大火把鱼汤煮开,然后再转小火慢慢熬煮,这样烹饪出来的汤会是奶白色。
木瓜炖奶
材料:木瓜300克,牛奶250克,鸡蛋清80克。
调料:冰糖,醋各适量。
做法:1、将木瓜洗净,从中间剖成两半,用勺子取出果肉,放入果汁机中打成木瓜泥。
2、锅置火上,倒入牛奶煮至沸腾后,加入冰糖一同煮至溶化,关火放凉备用。
3、鸡蛋清搅拌均匀,加入牛奶和醋,再轻轻搅拌均匀,用滤网过筛后,装入小碗中,盖上保鲜膜,放入蒸锅中,大火隔水蒸约30分钟即成奶酪,食用时将木瓜泥淋在奶酪上即可。