稻米中70%左右的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中,而我们平时吃的大米虽然洁白细腻,营养价值在加工过程中有很多损失,再加上做饭时的淘洗,外层的维生素和矿物质进一步流失,剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质,它的营养价值比糙米就要低很多了。不要小看糙米中所保留的这些外层组织,它们具有很高的营养价值。
其它带皮原粮像玉米、燕麦、红豆、绿豆、黑豆等,都保留了很高的营养价值。我们提倡在生长发育期的儿童多食用带皮原粮,特别是患抽动症儿童更应多吃些,对恢复健康有很多益处。
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