【图】红酒开瓶后能放多久 一个简便的方法帮你延长美酒的保质期

红酒是大多数人对葡萄酒的总称，包括我在内，都以为葡萄酒就叫“红酒”！其实不是的，红酒只是葡萄酒的一个种类而已。

如果从颜色上区分，葡萄酒可分为粉红葡萄酒、白葡萄酒以及红葡萄酒。

粉红葡萄酒又分为玫瑰红酒、桃红酒，杨梅红酒（这种酒是用杨梅果来酿造的）。

白葡萄酒分为甜白、半甜白、干白、半干白葡萄酒四种。

红葡萄酒分为甜红、半甜红、半干红、干红四种。

葡萄酒初出现的时间大概是公元一千年到五百年前，法国的南部是发源地。后来慢慢地在地中海大部传播开来。当时是用来拜祭酒神的供品，只有贵族才有资格享用。但在基督徒的心中，红酒代表着耶稣的血液，所有的平民都拥有饮用的权利。

红酒是一种成份很简单的酒，只是单纯地用葡萄经过自然的发酵出来的。葡萄汁所占的含量达到百分之八十以上。其它的百分之十到百分之三十，是由葡萄果糖发酵成的酒精。剩下的就是一些单宁酸、矿物质、果胶、酒石酸等。这些物质在红酒中的含量只占很低的比例，却对红酒的酒质优劣起到决定性的作用。

越是味道优美质量优良的红酒，里面的各种成份的比例会越是平衡，可以给人的味蕾无穷的享受。

营养学家们发现，法国人的饮食习惯中有大量的饱和脂肪酸食物，但法国人患心脏病和胆固醇病的人却很少。那是因为他们平常喜欢喝葡萄酒，特别是红酒，中和了他们饮食中摄入的不良物质。提倡大家也学习一下法国人饮红酒的习惯，能够获得美容养颜、预防癌症、保护心脏的作用。

随着现在生活水平的提高，人们对于保健也重视了很多，做为健康时尚的饮品---红酒也进入了千家万户，越来越多的人被它的味道与功效吸引着。特别是女人，更对红酒情有独钟，坚信每晚喝上一杯可以美容养颜、缓延衰老。

可是红酒也是酒，不能一次饮用太多。一般的家庭，经常是开了一瓶红酒，一下子又不能喝完。不知道红酒开瓶后能放多久，又应该怎样存放才能保持味道与效果不变呢？

一般的情况下，常温里的红酒开瓶后，马上就会开始与空气里的氧产生作用而发生变化。少量的氧气是可以唤醒红酒中的风味，就是品尝红酒中醒酒的过程。但氧气过量后，就会破坏红酒的味道。

开瓶一天后，大多的红酒味道会变得柔顺。

第二天，果香开始消退，酒中的酸味变得明显起来。

第三天，酒香完全挥发完，变得很酸，一些红酒已完全变质。

所以，在没有专业酒窑的家庭中，已开瓶的红酒，必须及早喝完。如果真的喝不完需要保存，那就必须掌握一些红酒的保存技巧，才可以让开瓶后的红酒能够延长一点保质期。

放进冰箱是简便与常用的方法，冰箱里的低温可以延缓氧化。但必须在红酒开瓶倒出需要的后马上就把瓶塞塞紧，尽量减少空气的进入。如果在塞紧木塞时能够先用真空泵抽走瓶中的空气，再斜着放进冰箱好。

存放在冰箱中的已开瓶并塞紧了瓶塞的红酒，通常可以储存两到三周不会有太明显的变化。但是，因为红酒的保存对光度、湿度、温度都有严格的要求。开瓶后的红酒，无论怎样费尽心机去贮藏，后的结果都是被空气氧化了。

所以，为了品尝到红酒好的味道，还是早点把它喝完了吧。当然，就算是被氧化了的红酒，还是有用武之地的，例如烹调，可以去除肉的腥味，还可以用来做成别具风味的红酒美食。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】