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秫酒是用秫酿成的酒。
宋 苏轼 《超然台记》：“擷园蔬，取池鱼，酿秫酒，瀹脱粟而食之，曰：‘乐哉游乎。’” 元 曹伯启 《冬至日白霫道中偶成录》诗：“穷途却值书云节，秫酒糠灯语夜阑。”
酒鬼酒何妁醉15年窖岭？酒鬼酒何为醉15年窖龄的意思是指洞藏15年，洞藏15年开瓶后酒体呈淡黄色，当时不觉得，喝着感觉还行，酒体已经变色，但是口感仍然清香，酒鬼酒15年洞藏，会员价也耍541元，对于工薪阶层来说，有点贵，在此提醒开车朋友，喝酒不开车，开车不喝酒。
秫，就是指高粱，秫酒就是用秫酿成的酒，也可以做烧酒。烧酒是唐朝酒名，用蒸馏法制成的酒。
蒸馏酒是将发酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸点（78.5℃）和水的沸点（100℃）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中收集到高浓度的酒精和芳香成分。蒸馏酒的制造过程一般包括原材料的粉碎、发酵、蒸馏及陈酿四个过程，这类酒因经过蒸馏提纯，故酒精含量较高。
说到窖面和窖底酒,其风味形成跟其酿酒小环境有关,窖面温度较低且氧气较为充足,其有利于产酸细菌生长活动,这可能是窖面酒偏酸的原因;而窖底由于与窖泥接触,因此其小环境与浓香酿酒小环境相似,所以其酿出的酒己酸乙酯偏高,带有明显的窖泥味
窖泥 在中国白酒中,是浓香型白酒的特色发酵容器的产物.分为自然的人工培养的两种: 自然老熟的窖池是经过几年几十年甚至几百年的时间,酿酒酒糟和黄泥窖池的不断接触,互相渗透老化,香味物质,微生物,营养物质等等成分的不断积累产生的窖泥,从而组成的所谓百年老窖; 人工老熟的窖池是根据现代微生物手段,结合传统酿造工艺,制作的人为培养的老窖泥,从而产生的达到老窖泥成分的目的的一种现代快速方法; 浓香型白酒的窖香主要就是靠窖泥产生的,正所谓窖香浓郁,就是根据它发出的自然香味得来的对酒的评述语
醉三国酒39度，严格按照非遗白酒酿造技艺，以高粱、小麦、大米、玉米、糯米为原料，多菌种混合制曲，采用“浓芝复合香酒”生产工艺，泥池发酵酿制。公司于2002-04-30在沂南县注册成立，属于非金属矿物制品业，主营行业为非金属矿物制品业，我公司以生产加工的模式经营，加工方式为手工加工,来图加工,OEM加工,ODM加工，加工工艺为食品原料加工，服务领域为食品饮料，员工人数51 - 100 人，注册资本500万人民币。山东醉三国酒业有限公司办公地址为县城北外环路东首。
醉三千龙窖很好，是金种子酒业白酒中的一个系列，醉三秋的大特点是恒温窖藏，发酵制曲工艺开始与蒸馏技术相结合，克服了温度对酯化、水解反应的可逆性影响;更有利于氢键结合作用力明显，使酒体更加绵柔;有利于去除酒体中的爆辣和杂味，使酒味更加纯正。
酒的发明传说是仪狄最早发明的以糯米酿制而成的一种酒,而杜康则有人称其为酿酒始祖，相传他用高粱酿酒。但是这只是传说，个人认为酒的发明应该是古代人民群众共同智慧的产物。
仪狄作酒醪,杜康作秫酒 这句话的意思就是仪狄做出了酒醪，而杜康做出了秫酒。 酒醪是指汁液和滓子混合的酒。秫酒就是高粱做的酒。
一般每年的9月左右可以下窖，这个时间的酱酒最美味了