保存的具体做法:避光、直立、盖牢
避免日光或其它类型的强光长时间直接照射,并且直立放置,这两点最重要。再说一次:避光,直立。
另外,如果条件允许,尽量放在阴凉的地方。虽然威士忌相对葡萄酒来说,比较耐高温,但还是放在阴凉处更好,这可以减少香气物质的挥发。
另外,不喝的时候,瓶盖要盖牢。这种和《IT狂人》里的“插头插好没?”一样,属于看上去弱智但总是有人会犯的错误,而且提醒了也没啥用,总会有人犯。
洋酒的保存方法,一些基酒也就是烈酒,比如伏特加,金酒,威士忌,朗姆酒,龙舌兰。这些酒如果是未开封的放置阴凉干燥处就可以了。如果是开过封的可以放冰箱保存,瓶塞放好以防酒香挥发掉。
如果是干邑级别的白兰地,未开封的可以放置阴凉干燥处可以保存长达10呢。希望对您有所帮助。
国外的红酒也算洋酒,但红酒打开最好三内天喝玩。如果是威士忌、伏特加、白兰地、龙舌兰酒、金酒的话长时间保存就没问题,封盖保存,最好是可以放冰箱的保鲜室里。威威士忌、伏特加、白兰地、龙舌兰酒、金酒这几种洋酒是蒸馏酒,和咱的白酒一样,可以长时间存放。
洋酒开封后一般不要超过三天最好。
如果是高温,开瓶后没有封好和放到阴凉处(不是冰柜),半天就开始变质,最多不超过一天,第二天就已经完全变样了。所以在常温下(18-25度),开了的葡萄酒倒完杯后马上封好不给空气继续进,放到阴凉处,这可以保留2到3天左右,假如是把葡萄酒里面的空气也马上抽出来(因为不能让瓶内的空气跟没喝的葡萄酒进行过早氧化),能保存到5-6天左右。
1、香槟酒一类的气泡葡萄酒:都用软木塞来封口,因此保存时要卧放,或者倒置在香槟酒架上,不要竖直放,并同时把酒放在阴凉处。卧放会使酒液渗入软木塞内,使其膨胀后把瓶口封住,不易漏气漏酒,外面的空气也不易进入,酒质就能保持较长的时间。
2、静止葡萄酒: 如红、白葡萄酒一类,放置在阴凉干燥处,要侧卧而不能直放,否则木塞容易干燥收缩,造成空气进入而使酒氧化。
3、酒度较高的葡萄酒:如强化葡萄酒和加香葡萄酒等,这类葡萄酒有较强的适应力,能经受得起运输途中的震动,故不需要特殊照顾,只要把塞子拧紧,即能保存较长时间而不变质。
4、烈性酒类:如白兰地、威士忌、朗姆、伏特加、金酒等,只要把盖旋紧或将木塞压实,直立放置在凉爽处储存即可。
洋酒打开了能放一年左右。洋酒多是指威士忌、伏特加等烈酒,打开后,把瓶盖封紧,放在避光阴凉的地方保存,酒液不会变质,但是酒精会挥发,味道变淡,一年后能明显品尝出味道的变化。
洋酒是指进口酒类的总称,它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等,不同酒精含量的酒水品种。一般来说,在东亚地区,洋酒常被用来指威士忌或白兰地之类的蒸馏酒,如啤酒之类的酿造酒比较少被列入其中。
由于蒸馏酒的酒精含量很高,它们无限期地保持稳定,既不改善品质,也不变质。一旦一瓶酒被打开,时钟开始滴答作响,打开的瓶子只能保持六个月到一年的味道和特征。因为接触空气会导致酒精降解,减少酒精接触空气有助于保存酒精。
这些微妙的味道和香气变化可能不会立即被注意到,但一年后你可能会察觉到变化。即使在这个阶段,烈酒仍然可以安全饮用,但是味道已经开始变差
1、柜子保存
我们家里面有很多柜子,是专门用来放东西的,如果我们有酒要放,自然就会想到柜子了,酒保存的条件不苛刻,所以放柜子里面大可以放心,只要把酒盖子盖好就行了。
2、木箱子保存
利用木箱子来保存我们的洋酒,比如白兰地酒 ,也是一种不错的办法,大家可以利用一下,一个简单的木箱子,既不占地方,用起来也方便。我们只要将我们的洋酒直接放里面就OK了。
1、竖立保存:对于白兰地洋酒在保存的时候无论是否开过瓶盖,都要立着放置,高浓度的酒精对于瓶塞有腐蚀的作用,瓶塞的味道也会破坏酒香,所以在保存的过程中切忌将瓶身倒放。
2、恒温环境:保存洋酒最好是将温度保持在12℃~14℃之间,大部分的洋酒对于温度都有着较高的要求,温度过高过低或是温度差过大会影响洋酒口感,所以日常可将其摆放在盒子中、卧室的壁橱以及碗柜中,都是不错的选择。
3、木塞压实:白兰地、威士忌、朗姆、伏特加等烈性洋酒储存时,每次开启后要把盖旋紧或是将木塞压实,这类酒可以任意多次喝完,平时摆放在凉爽的环境中,如果瓶中的酒还剩下四分之一,最好在3~4个月之内饮用完。
什么是样酒
样酒一般指的进口烈酒,诸如:白兰地、伏特加、威士忌、金酒、朗姆酒等蒸馏酒。烈酒不易变质,原因有二:
第一,酒精度在四十度左右,甚至更高。这么高的酒精度不能滋生腐败物质。
第二,烈酒通过高温蒸馏得来,本身就可以杀菌,并且蒸馏去除了原材料中的各种蛋白质等容易滋生腐败的物质。
保存方法
虽然不会腐败变质,但它回挥发和老化,酸化,所以需要密封不要与空气接触。对于一些稀有的酒还要做在瓶口第二道密封处理。
另外,存放环境也要阴凉处。
为了长期保存有好的外观,还可以给它包一层膜。
1、用一个新的瓶塞重新封瓶,并将它放入冰箱中。一定要确保选用的塞子足够牢靠,能尽量减少空气进入瓶中。
2、将剩下的酒倒入容量更小的酒瓶中(如375ML装),然后重新塞上瓶塞,放入冰箱中。虽然这种方法稍显得复杂,但却比较奏效。前面两种方法,对于使用新世界螺旋盖封瓶的葡萄酒来说,操作起来更简单。
3、使用真空泵走抽葡萄酒中的氧气。从理论上来说,这种方法是非常有效的。但可惜的是此种方法不能将瓶中的氧气全部抽走,因此,仍有一部分的氧气会留在瓶中破坏葡萄酒。除此之外,使用真空泵装置还会顺便将酒中的可防止氧气破坏葡萄酒的二氧化硫及二氧化碳(可提升非橡木桶陈酿的白葡萄酒和红葡萄酒的口感和质地)带走。
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