无锡酱排骨的简单做法 分享大厨倾囊相授的小窍门

2019/9/17 11:03:56 作者:AmberHe 来源:yxlady
无锡酱排骨做法:1 排骨斩成长短一致的块,加入姜片葱段迷迭香和少许广东米酒腌制10分钟。2 热锅下油,炸排骨至表面微黄,肉质紧缩,捞出备用。3 锅中留少许底油,加姜片爆香...

无锡酱排骨

无锡酱排骨的简单做法:

1 排骨斩成长短一致的块,加入姜片葱段迷迭香和少许广东米酒腌制10分钟。

2 热锅下油,炸排骨至表面微黄,肉质紧缩,捞出备用。

3 锅中留少许底油,加姜片爆香,加八角桂皮翻炒出香味,加葱段继续翻炒,加适量水,倒入排骨,加一小勺红曲粉上色,加适量盐,生抽,红烧酱油,老抽,100克冰糖,花雕酒一勺,烧开后倒入砂锅中,小火慢炖一个半小时。

4 炖好后,开盖,把生姜葱八角桂皮挑走不要,排骨倒入铁锅中小火慢慢收汁。

无锡酱排骨
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