无锡酱排骨的简单做法 分享大厨倾囊相授的小窍门

无锡酱排骨的简单做法：

1 排骨斩成长短一致的块，加入姜片葱段迷迭香和少许广东米酒腌制10分钟。

2 热锅下油，炸排骨至表面微黄，肉质紧缩，捞出备用。

3 锅中留少许底油，加姜片爆香，加八角桂皮翻炒出香味，加葱段继续翻炒，加适量水，倒入排骨，加一小勺红曲粉上色，加适量盐，生抽，红烧酱油，老抽，100克冰糖，花雕酒一勺，烧开后倒入砂锅中，小火慢炖一个半小时。

4 炖好后，开盖，把生姜葱八角桂皮挑走不要，排骨倒入铁锅中小火慢慢收汁。