【图】淀粉和面粉的区别是什么 7大妙招教你如何区别

淀粉是面粉吗?淀粉和面粉的区别在哪里?我们平常做饭勾芡时有时候用淀粉，有时候又用面粉，于是，不少朋友就有这样的疑问，淀粉和面粉的区别在哪里?淀粉是面粉吗?小编这就带您了解淀粉和面粉的区别。

淀粉是从玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得一种葡萄糖的高聚体，除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。淀粉的种类很多，有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、菱角淀粉以及玉米淀粉等等，我们平常所说的淀粉指的是勾芡用的红薯淀粉，具有色白、光泽较差、勾芡后容易沉淀的特点。具体来讲，淀粉和面粉是两个不同的概念。
淀粉和面粉的区别：
1、性质

面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末;淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，它不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。

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