【图】青辣椒酱的做法详解 简单的两大制作方法

在重庆，人们喜欢用这种辣椒酱来蘸豆花，或是做青椒鸡，不管是味道还是口感都是一级棒的。以下我就介绍几种制作的方法：
材料
植物油15毫升，新鲜青辣椒20条（辣味），切丝，蒜头3瓣，剁碎，洋葱半个，剁碎，盐4.5克，水450毫升，蒸馏苹果酒醋225毫升
做法一
1.取一个中型耐高温的玻璃或搪瓷锅，置于大火上，下油，辣椒，蒜头，洋葱和盐翻炒4分钟。然后加水煮20分钟，其间不断搅拌。关火，将混合物放室温下冷却。
2.将混合物移入食物处理器或搅拌器里搅成糊状。停下，慢慢加入食醋，再开机搅几下。
3.将搅好的酱倒进已消毒的密封罐里，并盖紧盖子。这罐辣椒酱在冰箱里可存放6个月。
做法二
材料：红尖椒、绿尖椒、金黄酱。 
把红尖椒、绿尖椒切碎。 
起锅热油、放入切碎的红尖椒、绿尖椒煸炒均匀。 
烹入蚝油。 
加入金黄酱。 
改用小火熬制、不停地慢慢搅拌，这时酱和油溶解在一起，这个过程叫油入酱。 
加白糖、味精调味，小火熬制到辣椒酱发亮，这时油和酱分离，这个过程叫油出酱。即可关火。 

出锅盛入碗中。

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