【图】洋芋头是什么食物 曝光其开发利用价值

菊芋原产北美，经欧洲传入中国，其可食部分一般为块茎，呈纺锤型或不规则瘤型;皮有红色、黄色和白色;质地细致、脆嫩，但鲜食品质不佳。菊芋分布广，在中国南北各地均有栽培;适应性强，耐贫瘠，耐寒，耐旱;种植简易，一次播种多次收获;产量极高。据测定，鲜菊芋块茎中含水79.8%，碳水化合物16.6%，蛋白质1.0%，粗纤维16.6%，灰分2.8%及一定量的维生素。其中，碳水化合物的78%为菊糖(inulin)[1]。 菊芋块茎中含有人体必需的氨基酸占0.09%、苏氨酸 占0.8%、异亮氨酸占0.09%、蛋氨酸占0.09%、色氨酸占0.24%、组氨酸占0.06%、精氨酸占0.12%、苯丙氨酸占0.13%。
食用
菊芋块茎味甜适口，是佐餐佳品。块茎中菊糖含量较高，菊糖水解后的果糖，用于医药及制作糖果，糕点等。块茎还是制淀粉和酒精的工业原料。菊芋地上部茎叶和地下部块茎营养丰富，是优良的家畜饲料。夏秋季节植株顶部遍开盘状黄花，形如菊，兼有美化宅舍作用。食用方法:主要有洗净、去皮煮食或熬粥，洗净后腌制咸菜;晒制菊芋干。

123下一页