怎样做红烧肉好吃不腻？
怎样做红烧肉好吃不腻？
食材清单 ：五花肉 500克 、啤酒一听， 葱姜 少许 、 生抽 2大勺 、 老抽 1大勺 、 料酒 2大勺 、 冰糖 5颗 、 八角 2颗 、 豆蔻 1个 、 桂皮 1块 、 香叶 3片 、 丁香 3粒，葱花少许。
烹饪步骤：
1/9 五花肉切块成两厘米大小，用清水浸泡洗净。
2/9 锅中加入清水，放入1勺料酒，1个八角，葱段和姜片各两片，放入洗净肉块，冷水入锅，大火烧开，撇去浮沫。
3/9 把焯过水的五花肉捞出控干。
4/9 锅中倒入少许油，放入冰糖，小火待冰糖融化转褐色，开大火放入肉块炒糖色。
5/9 锅中加入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒，炒匀炒香。
6/9 再加入一听啤酒，如果肉多，可以用开水补足。水量稍稍没过肉为宜。
7/9 把料包混合放入调料袋中，投入锅内。
8/9 大火烧开后转小火，盖上盖子，保持小开锅状煮1个小时。
9/9 1小时后，开盖转大火收汁，此时可以尝下味道，偏淡可加入少许盐调味，最后撒入葱花，一锅美味的红烧肉就完成了。
怎样做红烧肉不柴不腻呢？
五花肉切小块，放入锅里过下水，然后洗净，晾干水，倒入锅中放少许油，煎出肉的油，两面金光，倒出，重新倒一点油，放入冰糖炒出糖色，倒入五花肉，翻炒均匀，倒入葱姜，花椒，八角，香叶，生抽，炒香后加入开水，腌过肉就好了，转为小火，炖1个小时就可以吃了
怎样做肥而不腻美味的红烧肉？
材料：五花肉、八角、辣椒、大蒜、冰糖、老抽。；
1、肉洗净，切方砖。；
2、上锅把肉用开水煮下，去掉腥气和浮沫。备用。；
3、锅里加油，翻炒佐料。；
4、佐料炒出香味后，把肉也加进来一起愉快的翻炒吧，不要忘了加点老抽哦，增色的O(∩_∩)O；
5、炒完。然后先暂时关火。；
6、另起锅，开始熬糖啦，得提前把冰糖敲碎。；
7、开熬！眼睛和手都不要偷懒，紧盯着锅里不停的搅动，不然一不小心就糊。；
8、把熬好的糖浆淋在刚才炒好的肉继续翻炒。；5、最后一步就是加热水，高度要没过锅里的肉肉。然后盖锅盖大火煮开(开锅后煮个10分钟)改中火继续煮(大约20-30分钟)，期间不要掀锅。；10、估计时间差不多了，就掀锅吧，少加点盐，开大火收汁。
如何做肘子香而不腻？
肘子清洗干净，加两勺料酒和白酒、半块生姜和适量清水煮沸，砂锅洗净，倒适量花生油烧热，加葱姜，八角爆香，下红糖和少许清水煮沸放入肘子，盖上盖子，中小火熬煮3-4小时，最后收汁出锅，这样做出来的猪肘子好吃又香不油腻
上海红烧肉不柴不腻的做法？
原料：五花肉一块、大蒜适量、姜、八角适量、花椒、桂皮、香叶适量、精盐适量、一品鲜酱油适量、冰糖适量、料酒适量、鸡精适量。
做法步骤：
第1步、准备好食材。
第2步、五花肉洗净切大块。
第3步、冷水下锅，加适量料酒烧开，撇去浮末，煮一分钟。
第4步、捞出控干备用。
第5步、大蒜切段，姜拍松。
第6步、锅中加少许食用油，下入冰糖小火煸炒，炒到冰糖溶化，从大泡泡变成细小泡泡，颜色呈琥珀色。
第7步、下入肉块煸炒，炒到肉上色，炒出油脂。
第8步、下入葱姜，八角，花椒，桂皮，香叶继续编炒，炒出香味。
第9步、加入适量热水。
第10步、开始调味，加入精盐，一品鲜酱油，料酒，冰糖适量大火烧开，小火慢炖。
第11步、待肉酥烂时开始收汁，汤汁浓稠时加入少许鸡精既可出锅。
红烧肉怎么做吃起来不腻？
用料：五花肉 八角 花椒 香叶 干辣椒 葱 姜 生抽 老抽 冰糖 盐 蜂蜜
做法
将带皮五花肉斩成麻将块大小，洗净控干水分
准备炖肉料，葱切大段，姜切片
炒锅倒油，大火，油热后（油锅轻微冒烟），将炖肉料和葱姜下锅，翻炒至出香味
将肉块下锅翻炒
炒到变色之后连同炖肉料一起盛出
将锅洗净，重新倒油，用最小火，用手抓一把冰糖倒入。用铲子将冰糖铲碎，并不停搅拌。
注意观察，见到冰糖全部融化，并开始冒小泡时，把之前炒好的肉连同炖肉料一起重新倒入锅中翻炒。这一步炒糖色别炒过了，否则口感会变苦。我的原则是宁肯没炒到位，那怕看到糖融化就把肉下锅，也别等把糖熬糊了再下锅
炒到所有肉块全部上色之后，倒生抽、老抽、料酒，按照3:1:3的比例，再倒入开水（不可倒凉水），液体要没过所有肉
转大火，将水烧开，会有很多血沫被煮出来，尽量捞一下，动作要快。然后转小火，加盖焖煮一小时左右。中间注意观察，如果万一水加少了，中途可以加开水，不能加冷水，否则会影响肉的口感
煮一小时之后，加盐调味，别加太多，可以尝一下汤的味道。略微淡一点没关系，因为后面收汤时会变咸。如果此时汤少可以继续加热水。再煮半小时左右
煮了90分钟之后，转最大火，收汁。在转大火之前，倒入一勺（平时喝汤用的勺）蜂蜜，可以让肉色更加透亮好看。收汁时，要用铲子不停翻炒，让肉块均匀上色，动作要快，因为有糖的缘故，很容易粘锅。注意观察，见到肉块已经变成漂亮的红色就马上关火出锅
红烧肉肥而不腻的原因？
在做红烧肉的时候首先是选材方面，最好是选择下五花肉，因为下五花肉肥瘦相间，相对来说脂肪含量比较低，其次是烹饪方法，一定要在肉已经成熟时继续炖煮，让多余的油脂分解出来，这样做的红烧肉才肥而不腻。
红烧肉肥而不腻的做法？
材料：五花肉、八角、辣椒、大蒜、冰糖、老抽。
1、肉洗净，切方砖。
2、上锅把肉用开水煮下，去掉腥气和浮沫。备用。
3、锅里加油，翻炒佐料。
4、佐料炒出香味后，把肉也加进来一起愉快的翻炒吧，不要忘了加点老抽哦，增色的O(∩_∩)O
5、炒完。然后先暂时关火。
6、另起锅，开始熬糖啦，得提前把冰糖敲碎。
7、开熬！眼睛和手都不要偷懒，紧盯着锅里不停的搅动，不然一不小心就糊。
8、把熬好的糖浆淋在刚才炒好的肉继续翻炒。
5、最后一步就是加热水，高度要没过锅里的肉肉。然后盖锅盖大火煮开(开锅后煮个10分钟)改中火继续煮(大约20-30分钟)，期间不要掀锅。
10、估计时间差不多了，就掀锅吧，少加点盐，开大火收汁。
红烧肉咋做？
红烧肉的做法步骤
步骤 1
猪肉切块用清水浸泡半小时（泡去血水）
步骤 2
锅里倒入清水，将泡洗过的猪肉冷水下锅，汆水。等水沸腾即可关火。捞出洗净。
步骤 3
锅内倒入油，多倒一点。油还没热的时候放入五花肉（热油才放五花肉的话，等着毁容吧）要连续不断的翻炒，不然会粘锅和溅油。
步骤 4
五花肉煸炒至微微发黄，溢出很多猪油了，就可以关火，把五花肉盛出。多余的油盛出，可以炒其他菜。
步骤 5
锅内留底油（比平常炒菜多一点油）下冰糖炒融化至琥珀色
步骤 6
倒入五花肉继续翻炒，姜拍烂扔进锅里，一起翻炒一至两分钟。然后，加一碗热水，加入老抽，生抽在煮沸一分钟。
步骤 7
将煮沸的五花肉倒入电饭锅，加入白酒。煮粥或者煲汤功能，煮一至两个小时左右（一个小时后，时刻观察五花肉的软烂程度，不要翻动免得烂了）
步骤 8
五花肉煮软烂后，倒回炒菜的锅里，中小火收汁，生姜抠出来扔掉。加入盐和鸡精，颜色不够黑的话继续加点生抽老抽。（用勺子时刻品尝汁液，确保味道最佳。感觉缺了啥味道，各种酱料往里倒就行了，全凭灵感，哈哈）
步骤 9
收汁完成，装盘
上海不腻高压嘛红烧肉正宗做法？
用料
五花肉 500克
桂皮 1块
香叶 2片
八角 2个
冰糖 12个
黄酒 30克
盐 1勺
老抽 适量
姜 3片
干辣椒 2—3个
生抽 适量
葱 1根
正宗红烧肉的做法步骤
步骤 1
炒锅不放油，将整个五花肉猪皮向下，烧焦猪皮，然后清洗干净
步骤 2
五花肉过冷水，放入适量姜片、料酒，清洗干净后切麻将块
步骤 3
热锅后将油倒出（防止粘锅），放入五花肉，煸炒略焦黄，捞出
步骤 4
放入冰糖，炒糖色，倒入五花肉，加入葱姜、大料、黄酒、老抽、生抽、辣椒，加水没过肉
步骤 5
中大火烧开，小火焖一个小时，中间尽量不要打开盖
步骤 6
加入盐，适量蚝油，大火收汁，摆上葱花段、白芝麻
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