红烧小肠怎么做好吃，红烧小肠的家常做法？
红烧小肠怎么做好吃，红烧小肠的家常做法？
食材用料
小肠约500克，食用面碱适量，姜片适量，料酒适量，食用油适量，火锅底料适量葱姜适量，干辣椒适量，八角适量，清水适量，老抽适量，生抽适量，盐适量糖色适量
做法步骤：
1，我们将小肠用食用面碱洗净，三根为一组编成辫子，冷水下锅，姜片，料酒，煮出血沫后捞出洗净备用
2，锅中烧油，油热下入火锅底料炒出红油，再放入葱姜，干辣椒，八角炒出香味，再放入小肠翻炒一下，加入没过小肠的清水
3，再放入老抽，生抽，盐，糖色，大火煮开，中小火炖九十分钟，即可开吃啦
猪小肠烧黄豆怎么烧？
主料：小肠500g
辅料：油适量、盐适量、味精少许、淀粉少许、莲子适量、黄豆适量
步骤：
1.小肠清洗：买来的小肠去掉油层，清洗干净，用筷子翻一面，加入少许油和淀粉抓揉，清洗干净，再用盐清洗一遍即可。
2.清洗好的小肠放冷水锅煮开，去浮沫。
3.提前将黄豆和莲子泡水。
4.将煮过的小肠洗去浮沫，放入砂锅中，加入足够量的水，放入泡好的黄豆和莲子。
5.盖上盖子，大火煮开转小火煲两个小时，煮至小肠和莲子软烂后，捞出小肠结，切成小块。
6.将切好的小肠结回锅煮开，加入盐和少许味精调味即可。
红烧小肠的做法？
猪小肠，姜，大料，花椒，砂糖，干辣椒，蒜片，老抽，盐，郫县豆瓣酱，葱头
做法
1、小肠洗净后，用剪刀剪成2厘米左右的段，锅里放几片姜、一个大料、一小把花椒，用开水焯一遍，去除异味，锅开5分钟捞出，水倒掉；
2、油锅烧热，小火放砂糖炒糖色，放入小肠、姜、干辣椒、蒜片、老抽、盐、耗油翻炒，加入两杯水，盖锅盖把小肠焖熟。大约30分钟左右。这时出锅的小肠已经能吃了；
3、再次把炒锅放少量油烧热，放入一勺郫县豆瓣酱翻炒，然后放入小肠，加入葱头块、小辣椒块快速翻炒出锅。
红烧小肠正宗做法？
猪小肠，姜，大料，花椒，砂糖，干辣椒，蒜片，老抽，盐，郫县豆瓣酱，葱头
做法
1、小肠洗净后，用剪刀剪成2厘米左右的段，锅里放几片姜、一个大料、一小把花椒，用开水焯一遍，去除异味，锅开5分钟捞出，水倒掉；
2、油锅烧热，小火放砂糖炒糖色，放入小肠、姜、干辣椒、蒜片、老抽、盐、耗油翻炒，加入两杯水，盖锅盖把小肠焖熟。大约30分钟左右。这时出锅的小肠已经能吃了；
3、再次把炒锅放少量油烧热，放入一勺郫县豆瓣酱翻炒，然后放入小肠，加入葱头块、小辣椒块快速翻炒出锅。
小肠海带红烧的做法？
海带红烧肥肠
海带红烧肥肠是海带和肥肠和老抽、大茴香、三奈、丁香、生姜、白芷、郫县豆瓣酱所做成的食物。
材料
主料
猪大肠(800克)、海带(200克)
调料
老抽(适量)、大茴香(适量)、三奈(适量)、丁香(适量)、生姜(适量)、白糖(适量)、白芷(适量)、郫县豆瓣酱(适量)、生抽(适量)、八角(适量)、花椒粒(适量)、陈皮(适量)、大葱(适量)、白酒(适量)
厨具
炒锅
制作方法
一、肥肠是以前就收拾干净了的，想吃的时候，从冰箱里拿点出来就行了。 （选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净。
二、海带泡一夜后洗净切成小块。
三、大葱切断，生姜切片，香料：花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、陈皮。
四、热锅放多一些的油，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
五、在放入葱姜，香料爆香。
六、放入肥肠翻炒。
七、放入老抽2勺，生抽1勺。
八、调入一勺白糖提鲜，一勺白酒去腥。
九、在锅里多炒一会。
十、放入切好的海带。
十一、加入适量的清水，尝下味道适量的加入一点盐，大火烧开，盖上盖子小火炖1.5-2小时。
十二、吃的时候放入香菜或葱花就可以上桌。
红烧小肠面正宗做法？
食材用料：冒节子（小肠）500g，油 20g，盐 3g，酱油 5g，料酒 10g，味精 2g，葱头 少量，白糖 2g
方法/步骤
1，把小肠先焯水去腥再煮熟，切成小段。
2，葱头要准备一些。
3，开火，锅里放入20g油，等油烧热放入葱头。
4，葱头在锅里煎一会儿后，倒入小肠。
5，加入10g料酒，可以让小肠去腥又带点料酒香味。
6，加入3g盐，用中火翻炒。
7，加入5g酱油，继续炒。
8，加入2g白糖，让小肠炒好后不苦。
9，加入适量水，盖上锅盖，煮三分钟左右。
10，打开锅盖，加入味精炒匀呈起即可。
小肠红烧肉做法？
材料
上等五花肉250克，肥肠250克，生姜50克，蒜头0.5个，桂皮2片，八角3个，单晶冰糖3-5个，精盐适量，酱油适量
做法
1.五花肉成两指宽厚的方块；肥肠全切成半指长的一段一段。
2.生姜切片，蒜头整瓣去皮。
3.油锅烧热，倒入生姜片，蒜头，爆香。
4.倒入切好的五花肉和肥肠，不停翻炒至肉色金黄。
5.锅中倒入一大碗清水，水量以盖过肉面三分之一为宜。
6.锅中汤水烧滚后，加入桂皮，八角，单晶冰糖，此时再把全部材料转入砂钵内，改用小火炖煮。
7.砂钵中肉汤炖煮至快干时，倒入酱油上色，加适量精盐，鸡精调味；待汤汁完全收干，肉和肥肠变成红通通，油亮亮的一样颜色时，即成。
烧小肠家常做法？
家常烧小肠的做法如下：
材料：
- 生猪小肠500克
- 姜片适量
- 大葱适量
- 蒜瓣适量
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 酱油膏适量
- 鸡精适量
- 盐适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将生猪小肠洗净，切成约2-3厘米长的段，入锅焯水，去除血水和异味。焯水时可以加入姜片和料酒，去腥。
2. 锅中加入适量的植物油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 将焯水后的小肠加入锅中，翻炒均匀。
4. 加入适量的生抽、老抽、白糖、酱油膏，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、鸡精和干辣椒，翻炒至小肠变色。
6. 加入适量的水，煮开后转小火炖煮10-15分钟，使小肠入味。
7. 最后大火收汁，炒至小肠表面呈现略微焦黄的颜色即可。
8. 装盘，撒上少许葱花点缀即可。
温馨提示：
1. 煮小肠的时间不宜过长，以免小肠煮烂。
2. 材料和调料可以根据个人口味进行适量调整。
红烧怎么烧？
红烧菜对原料品种适应性较强，但原料质地对成菜影响较大，所以，选好料仍是做好菜的前提。如红烧肉宜用五花肘肉，红烧肘子宜用前肘，红烧鸡宜用隔年大公鸡，红烧鱼宜 选用1000克左右的鲤鱼等。原料应保持新鲜、无变质、无异味。加工时应根据原料特点，可以整只，也可切片，切块，切段，但一般不宜切得过小、过薄，否则因长时间加热，原料易碎。而且要整齐划一，大小一致，厚薄均匀，便于烹调入味。 所谓煸透，就是指将锅内所有的肉块煸炒变色，肥肉冒油，见有亮光。一般市场上买的肉，最好先用水焯一下，再煸炒。焯的意义在于去除肉中的残血和腥味，煸炒时不要放太多油，煸炒完后，要出些炒出的猪油，才能做到肥而不腻。如果做红烧鱼，一定要新鲜鱼，等煎至两面金黄，表面有一层薄薄的硬皮时方可出锅待烧。 当原料煸炒或煎好后，另起净锅，锅内放油，烧热应先倒入绍酒、老抽等作料。等酱油的颜色附着在原料上后，再加鲜汤或水。如果不等原料上色就放水，调料被水稀释，成菜就会灰白无光。 汤水一次放足，中途不要续水，一定记住还要盖上锅盖。烧肉最好淹过原料，烧鱼可以少一些。一般说下汤以原料的2倍左右为宜，当烧至占原料的1/4时起锅。收汁不要过紧，过紧汤汁浓稠，会失去红烧菜的特色。勾芡也不要过浓，勾少许水淀粉，使汁明芡亮，主料突出。 而且，两头用旺火，中间用中小火，下主料用急火烧开，撇净浮沫，调好口味，中火慢慢焖煮，烧至原料酥烂，使味汁渗入原料内部，最后用急火收浓汤汁即成。 红烧菜的初步上色，是与烹调加工同时达到的。红烧鱼过油时即炸成浅红色，在正式烹调时上色需借助糖色、酱油、料酒、葡萄酒等提色。但注意不要上色过重，以免影响色泽。红烧菜口味以咸鲜为主，略带甜味，主要是用酱油调味，糖的用量要适度，宜少不宜多。我一般做红烧菜已经不用放糖上色的办法了，主要是靠老抽着色，如果您喜欢吃甜口味的，可以用糖着色。 当原料接近酥烂时，要立即转入大火收浓汤汁。此时，应及时调整菜肴口味，确保菜肴成熟时口味准确，色泽红亮，汤汁浓稠。 此外，我个人还有红烧秘笈：菜出锅前再放盐，保持肉质鲜嫩；红烧非海鲜类的肉菜，一定放多一点蒜和少一点大料。
烧小肠的正宗做法？
1、原料：
猪小肠200克，尖椒5只，生姜、小香葱、蒜瓣、盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉各适量。
2、准备：
猪小肠清洗干净，切成条。烧一锅开水，加入生姜片、料酒，烧开后放入小肠焯水，然后捞出沥净水分备用。
尖椒洗净，切段。生姜切片、小香葱切段、蒜瓣拍扁。
3、操作步骤：
（1)炒锅倒油烧至六成热，放生姜、小香葱、蒜瓣爆出香味。
（2)放入小肠，小肠煸炒至水干，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉，炒匀后即可出锅
登载此文只为提供信息参考，并不用于任何商业目的。如有侵权，请及时联系我们：cp688cp688@163.com
