红烧肥肠怎么是苦的？ 红烧竹鸡肉的做法？
红烧肥肠怎么是苦的？
出现苦的这种情况,一般是以下,三种原因所致;
1，有的在猪生长时,由于种种原因导致胆汁分泌过盛或通路不畅,使猪肚,小肠,大肠等猪的消化器官,胆汁聚集过多,使这些原料苦味增加。
2，猪大肠外壁有许多猪脂肪,俗称花油,在花油中夹着一根分泌胆汁的管道,有时屠工没将其管道摘除干净,购回后在整理和洗涤时又没有注意,熟后不可避免的会有点苦味。
3，洗涤猪大肠的方法不正确,也可能导致产生点苦味的。大多数情况大肠或猪肚不会全部都苦,只是一部分,或是极小的一部分会有苦味。如果确是上述原因引起的苦味,应该说食用时除了口感不是太好外,对身体没有什么大碍的。
红烧竹鸡肉的做法？
1.1，把干竹笋用水泡6至7小时，捞出后，锅里加水烧开把泡好的笋子煮20分钟左右捞出洗净装碗备用，2，鸡肉用刀剁成块，3，蒜切片，姜切片，葱切段，适量的辣椒酱，适量的花椒，香叶，三奈，八角，草果，香果，干辣椒，
2.热锅烧油，五成热放姜片，蒜片，葱炒香
3.在放花椒，香叶，三奈，八角，草果，香果，干辣椒，
4.慢火炒制，要把调料的香味炒出来
5.在放辣椒酱
6.慢火炒，要不断的用铲子翻动，不然有焦味，会影响口感，炒5分钟左右就可以了
7.放鸡肉，里面加盐适量，鸡精适量，中火炒制
8.炒5分钟左右，放蒜
9.要不断的翻炒
10.要把鸡肉炒入味道
11.在一次性加足水，中火烧制
12.鸡肉煮20分钟左右，在放笋子
13.加好笋子在煮20分钟左右，在开大火烧制，
14.鸡肉熟透，笋子软了，就可以关火
15.最后完成，一碗麻辣鲜香的竹烧鸡就可以了
鸡肉焖苦笋的做法？
鲜笋要先焯水捞出切块，用清水浸泡六个小时，把里面的苦涩味道泡出。
整只鸡剁块洗净焯水捞出备用。
配料：黄酒、生抽、白糖、姜、大蒜、大葱、八角、白芷、干辣椒、豆瓣酱、葱（所有配料根据食材多少而定，适量就好）。
锅中加食用油，油热放豆瓣酱炒香，再放入葱姜蒜，倒入鸡肉块翻炒至鸡块金黄，倒入料酒和生抽继续翻炒一会儿，放入笋翻炒，然后依次放入其他配料，继续翻炒至浓浓的香味加入开水，中小火炖40分钟改大火收汁，盛出装盘撒上葱花即可。
简单美味的苦笋烧鸡就做好了
湘菜红烧鸡肉的做法？
鸡肉放入锅中加干辣椒，姜片酱油糖大火烧十五分钟
清真红烧鸡肉的做法？
将鸡肉切成小块，放入油锅中，加入葱段，姜片生抽，老老抽盐，鸡精翻炒后加入一些纯净水后收汁做红烧清真鸡块
茄子红烧鸡肉的做法？
1.
将100克茄子洗净滚刀切块，200克鸡腿剁成小块。
2.
200克鸡块里加人3克胡椒粉、1勺料酒和5克盐拌均腌着备用。
3.
10克葱、20克辣椒和20克大蒜切好。
4.
上30ml油锅将200克鸡腿块炸至微黄。
5.
盛出。
6.
加人20ml油，将100克茄子半煎半炸至软糯。
7.
炸好后盛出。
8.
锅里留10ml底油，爆香10克葱20克蒜20克辣椒。
9.
人一勺红油豆瓣酱炒出红油。
10.
倒入100克茄子和200克鸡块炒均。
11.
最后调入5克白糖和一勺香醋炒均入味即可
12.
出锅装盘
红烧鸡肉土豆的做法？
1、鸡肉剁块，放入葱姜料酒腌制30分钟。
2、土豆去皮切块。
3、干锅入少量油，七分热时放入蒜片、姜片，爆出香味。
4、放入适量白糖，调小火，用勺子不断画圈搅拌，直到开始冒泡，呈金黄色。
5、放入鸡块。搅拌翻匀，让鸡块充分炒上糖色。
6、放入土豆及调料。
7、填入没过鸡块的水。
8、大火烧开，调至中小火，慢炖。大约1个小时，汤汁收好后，就可以出锅了。
莲藕红烧鸡肉的做法？
莲藕烧鸡
材料
主料：莲藕400克，去骨鸡腿1支，香菇6朵，红萝卜半根，蒟蒻1块
调料：柴鱼酱油半杯，味霖半杯，酒半杯，冰糖半大匙
做法
1、香菇泡软后切块，莲藕、红萝卜和蒟蒻切块，鸡腿切块备用。
2、锅内倒入适量的水煮开，放入莲藕、鸡腿、香菇、红萝卜、蒟蒻、味霖和酒，以小火煮15分钟。
3、再加入柴鱼酱油和冰糖继续煮5分钟即可完成。
红烧肉为什么是苦的？
红烧肉苦的原因可能有以下几种：
1. 调料不合适。
红烧肉需要使用酱油、糖、料酒、生姜等多种调料，如果其中任何一种调料用量过多或者质量不好，都有可能导致红烧肉苦味。
2. 肉质问题。
如果用的是猪腩肉过于老化，或者处理不当，如过度煮烂、剁碎过度，也会影响口感，导致苦味。
3. 烹饪方法不正确。
红烧肉的烹饪方法比较复杂，一方面要保证肉质鲜嫩，另一方面还要让调料充分渗透到肉里。
如果烹饪方法不正确，如火候过大或过小、烹饪时间过长，都有可能导致口感苦涩。综上所述，红烧肉苦味的原因比较复杂，需要从多个方面考虑和改进，才能制作出口感香甜的美味红烧肉。
红烧鸡肉块的做法大全？
1、准备好食材，三黄鸡清洗干净之切剁成大块，干香菇用温水清水后浸泡半小时左右，生姜清洗干净之后切小片；
2、燃气灶开火，锅烧热之后滴入几滴食用油，放入生姜片小火慢慢煸炒。家中如果没有炖炒可以兼用锅，可以直接用炒菜锅做这道菜或者是先放炒菜锅中炒好，然后放炖锅中炖，炖至软烂后再回锅炒；
3、等待生姜煸炒出香味之后放入剁好的鸡肉，采用中小火慢慢翻炒。炒的过程中注意火候不要太大，大火容易将鸡肉炒糊；
4、保持中小火翻炒至鸡肉表面微微变黄时加入提前准备好的米酒。家中没有米酒可以换成料酒，平时烧菜更喜欢用米酒做调味料，一方面可以去腥，另一方面还能增加肉的鲜香味；
5、米酒加入之后用锅铲翻炒1分钟左右，让米酒的香味充分融入到鸡肉中；
6、加入酱油翻炒至鸡肉上色。酱油的量可以根据自己喜欢的口味灵活调整。喜欢鸡肉上色重建议增加少许酱油，不喜欢鸡肉颜色过深可以酌情减少酱油的用量；
7、加入提前准备好的开水，水的用量建议能没过鸡肉1cm~2cm。炖肉选择用开水一方面可以节省炖的时间，另一方面不会让肉起来口感发柴；
8、煮开锅之后加入提前用温水清水干净并浸泡过的干香菇。家中没有干香菇可以不添加；
9、盖上锅盖保持小火慢炖半小时左右。中途揭开锅盖加入盐调味；
10、炖至汤汁快收干、鸡肉软烂时揭开锅盖；
11、加入提前切好的青红椒混合在一起翻炒；
12、翻炒至青红椒断生后滴入少许生抽，翻拌均匀关火即用。
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