台湾牛肉面汤头秘方？ 津市牛肉粉汤头配方？

台湾牛肉面汤头秘方？

材料 ：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜、葱花各少许，面条适量。

做法 ：

（1）牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。

（2）沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆瓣酱，红油同炒。

（3）将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。

（4）另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花即可。

津市牛肉粉汤头配方？

原料：牛肉、胡萝卜、辅料：绍酒、葱节、姜片、盐、芹菜末、味精、麻油、胡椒粉、

原料和辅料准备好后，

第一步：将牛肉洗净、切成小片，放在盘子里，胡萝卜切成丝放在盘子里。

第二步：将盘子里的牛肉放在锅里加入清水，煮片刻，这一步主要是将牛肉的血水彻底洗干净。血水洗干净后，放在盘子里，这一步根据情况看如果牛肉的血水不多的只要将牛肉洗干净即可。

第三步：将彻底洗干净的牛肉块，放在大锅中，加满清水，先煮半个小时左右，然后加辅料葱节，绍酒烧沸，加入适量的盐。

第四步：改用微火保持沸而不腾，炖两个半小时左右，然后加芹菜末、胡椒粉、胡萝卜。

第五步：快好后，少放一点味精、即可。

台湾红烧牛肉面里放牛油吗？

应该有吧，卤底里肯定有就是了，如果用其他油，味道怪怪的

牛肉面是什么汤头？

答：牛肉面是用牛大骨熬制的汤头，经过数小时的熬制吃起来非常好吃。

牛肉面汤头的做法？

牛肉面的汤头是关键的调味部分，下面是一种常见的牛肉面汤头的制作方法：

材料：

牛骨或牛骨瓦片

牛肉块

姜片

大葱段

料酒

八角

香叶

干辣椒（可选）

盐

酱油

白胡椒粉

步骤：

将牛骨或牛骨瓦片清洗干净，放入锅中加水煮沸，焯水去血水，捞出备用。

牛肉块用开水焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

取一锅清水，放入牛骨或牛骨瓦片、姜片、大葱段，加入适量的料酒，煮沸后撇去浮沫。

在锅中加入八角、香叶和干辣椒（可根据个人口味选择加入），继续煮沸后转小火慢炖2-3小时，使汤头更加浓郁。

将炖好的汤头过滤掉杂质，取出牛骨或牛骨瓦片，保留清汤。

将炖好的牛肉块切成薄片或丝状备用。

在一碗热水中煮熟面条，捞出沥干备用。

取一小锅，加入适量的牛肉汤头，加入适量的盐、酱油和白胡椒粉，根据个人口味调整，煮沸后即可关火。

将煮熟的面条放入碗中，加入切好的牛肉块，然后将热汤头倒入碗中，撒上葱花和香菜作为装饰即可。

这是一种简单的牛肉面汤头制作方法，可以根据个人口味进行调整和创新。希望对你有所帮助，如果还有其他问题，请随时提问。

牛肉汤头酱的做法？

将牛骨用烤箱以200℃烤30分钟,取出备用。

2.

牛肉汆烫洗净备用。

3.

把锅烧热倒入油,放入姜末、蒜末、豆瓣酱爆炒,再放入牛肉以大火炒1分钟。

4.

将作法3的材料.和水、绍兴酒、调味料B一起放入汤锅,以小火熬煮约2小时后过滤即可。

台湾红烧牛肉面怎么做得好吃？

用料牛肉（牛腱） 1斤（一碗面用1/4即可）宽面 2两（女生一碗）蚝油 2勺生抽 2勺老抽 2勺糖 1勺花椒、辣椒、桂皮、八角 适量大蒜 2瓣生姜 2片正宗台湾红烧牛肉面的做法牛肉浸泡一小时去血水，冷水入锅等水煮开后出锅，洗净表面杂质浮沫。牛肉切成10c m的方块状。热锅冷油，炒香大蒜瓣与生姜，放入牛肉块煸炒30秒后，倒入生抽、老抽、蚝油，翻炒一分钟。加水直至没过牛肉即可，加入糖，放入香料。大火烧开后转小火炖煮1-2小时。（牛腩1小时、牛腱2小时。）煮面条，建议用手擀新鲜制面。烧一锅开水，放入少许盐，下面条，等火再次煮开后，倒入半碗凉水，等水再开后，则可以捞出面条。将之前煮好的红烧牛肉汤倒入即可，再放入想吃的任意数量牛肉，喜欢吃葱或香菜者可切一些放于面上。剩下的牛肉和汤则放入冰箱冷藏可放3天左右。

红烧牛肉和番茄红烧牛肉哪个好吃？

看个人口味吧，能吃辣的吃红烧牛肉，不能吃辣的可以吃番茄红烧牛肉

红烧牛肉热量？

红烧牛肉砂锅的热量为每100克/105大卡左右。红烧牛肉的脂肪含量比较低，含有优质的蛋白质，多种氨基酸，多种矿物质，B族维生素，可以增加肌肉的力量。B族维生素是体内新陈代谢和神经代谢的重要物质，维生素B1和维生素B2的含量很高。还含有亚油酸。

红烧牛肉菜名？

红烧牛肉也可以叫闷牛肉或炖牛肉

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