红烧大头腥正宗做法？ 大头腥家常烧的做法，大头腥家常烧怎么做好吃，大头腥？
红烧大头腥正宗做法？
材料：大头腥一条、葱、姜、蒜、豆酥100克、香菜少许
调味品：酱油1大匙、糖1/2大匙、米酒少许、盐少许
做法：
1. 大头腥用3匙米酒和1/2匙盐腌20分钟，再放入蒸锅中，用大火蒸8分钟左右。
2. 将葱、将、蒜切末备用。
3. 锅内放入2大匙油烧热，放入葱、将、蒜、豆酥和酱油、糖和米酒煸炒一下。
4. 把煸好的豆酥淋在蒸好的鱼上即可。
大头腥家常烧的做法，大头腥家常烧怎么做好吃，大头腥？
家常烧大头腥
食材
主料
大头腥
2条
辅料
油
适量
盐
适量
辣椒
适量
步骤
1.买大头腥鱼的时候，卖家会给你清理肠胃，拿回来只洗一下就行。
2.油锅烧开，放姜蒜辣椒爆香。
3.放鱼进油锅。
煎一会。
4.然后加水，加八角，花椒。炖一下。
5.加点酱油，上色，再炖一会。
盖上锅盖慢火炖。
打开锅盖收汁。
6.美味大头腥鱼家常烧好啦。
小贴士
肚皮里的黑皮洗掉。
大头腥是什么鱼？
大头腥又名太平洋真鳕，（与大西洋真鳕属同一物种，产地不同而已） 鳕鱼，鳕鱼（鳕鱼科）Gadous macrocephaius，属冷水性底层鱼类，以底栖小鱼虾为食。是北方沿海出产的主要海洋经济鱼类之一。体稍侧扁，尾部向后逐渐狭小，尾柄很细，侧扁。头大。吻长。眼中大。口大。上颌突岀，下颌略短，下颌前下方有颐须1根。
红烧大头鲢鱼做法？
食材准备
350克鲢鱼，30克水发香菇，姜片、蒜末、葱白各少许，4克盐，2克鸡粉，2克白糖，20克面粉，15克豆瓣酱，7毫升生抽，2毫升老抽，3毫升水淀粉，食用油少许
烹饪步骤1 将香菇切成片，备用。2 将鲢鱼切成约4厘米的长段，再改切成条块。3 将鲢鱼块装入碗中。
红烧鲢鱼的家常做法，简单两步好吃入味，零厨艺也能看一遍就会！
4 加少许盐、鸡粉、白糖、适量生抽拌匀。4 加少许盐、鸡粉、白糖、适量生抽拌匀。5 放入面粉，拌匀。6 将拌匀的鱼块装入盘中，备用。7 热锅注油，烧至五成热，放入鱼块，搅拌，使得鱼块受热均匀，炸约2分钟至熟透。8 将炸好的鱼块捞出。放入盘中，凉凉，备用。9 锅留底油，倒入姜片、蒜末、香菇，炒香。10 加入豆瓣酱，翻炒片刻至入味。11 加入适量清水，转小火，放入生抽、老抽、盐、鸡粉，拌匀。12 放入鱼块，翻炒均匀。13 加入水淀粉，炒匀勾芡。
红烧大头鱼做法？
步骤 1
大头鱼一条，去鱼鳞、内脏、鱼鳃洗净。
步骤 2
鱼身鱼头切成小块。
步骤 3
葱、香菜切段，姜切片。
步骤 4
热锅凉油，豆油倒入锅中，油烧热放入大油，大油完全融化。
步骤 5
放入棒葱段、姜片、蒜、八角爆香。
步骤 6
在倒入黄豆酱、辣酱、蚝油继续翻炒。
步骤 7
倒入啤酒、花椒粉、糖、辣椒段。
步骤 8
最后鱼放入锅中。
步骤 9
大火烧开转中小火炖，汤汁收到一半，在放入盐，继续中小炖。
步骤 10
汤汁浓稠，撒上鸡精，葱段香菜段，盖好煮二分钟。
红烧大头鱼块做法？
1首先你准备大头鱼，葱，姜，花椒，干红辣椒，八角，草菇老抽，老醋，盐，鸡精，香菜，豆豉酱，盐，香菜，豆豉酱，八角，蒜等材料。
2然后将750g左右大头鱼（花鲢鱼）去鳞，去除内脏（鱼的胆千万别弄坏了，很苦的，鱼鳔可以留下，很好吃的。）去除鱼鳃。清洗干净，整条炖，或者分成几段炖，在鱼的身上多划几道口子，容易进味。弄好了放边上待用。
3之后将锅烧热，用姜片把锅底擦一遍（可有效防止煎鱼时粘锅），放适当多点的色拉油烧热，花椒，干红辣椒，八角，放锅里煎下，放鱼在锅里煎，（鱼在放锅里后迅速将鱼翻个，慢了鱼皮粘锅上了，）放醋，草菇老抽，继续煎半分钟左右，往锅里放水超过鱼的高度，放盐，豆豉酱一小勺，放切好的葱花，蒜，果蔬鸡精，大火炖10分钟，改小火炖30分钟，放入香菜，香喷喷的红烧大头鱼（花鲢鱼）就可以出锅了。
红烧金枪鱼怎么不腥？
烧红烧金枪鱼，把洗净的鱼放在冷水中，再往水中放少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶，经过这种处理即可去鱼腥味。
如何红烧黄辣丁不腥？
1、把黄辣丁收拾洗净用料酒腌制20分钟。葱姜蒜、青椒洗净改刀备用
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2、把黄辣丁放入油锅中煎一下，双面定型，放入花椒、干辣椒，葱姜蒜炒出香味，倒入料酒、酱油、适量的盐调味，加开水，炖10分钟。大火收汁，加入青椒片盛出。美味的红烧黄辣丁就大功告成了！
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小贴士
1、黄辣丁属于发物，建议有病根的人少吃或不吃
2、腌制黄辣丁步骤很关键能够有效去腥
红烧鲫鱼怎么做不腥？
去腥要从洗鱼抓起，经济基础决定上层建筑，从洗鱼这第一环节就要把好关。破肚以后用温水清洗鱼，鱼鳃一定要清除干净，它是整只鱼头中最腥的部分。如果你要炖的是草鱼，不要直接将鱼给敲晕，拿一把小刀或者剪子插进草鱼的心脏部位，把草鱼的血放出，这样做的目的呢，主要是去除草鱼的腥源。
鱼的腥线是用来集中身体中的杂质的，还可以感受水中的光线和温度以及水的质量，是鱼身上比较敏感的部位，水中的土腥味会直接附着在鱼腥线里，吃的时候抽掉它可以减少腥味，兑制一盆淡盐水，将鱼放入淡盐水中，如果是活鱼，大约一小时左右，可以很好的解腥。如果是死鱼，浸泡的时间稍长一些，也可以有效地去除鱼腥味。
去除方法是在靠近鱼头和鱼尾的地方各切一刀（横着切），然后用刀面去轻轻拍打鱼身，几下之后你会看到鱼头位置刚才切开的地方，有一条白色的线，当然它只冒出来一点点，在对于进行烹饪的时候，可以加入适当的醋和料酒，这样可以将淡水鱼的腥味给去除掉。需要注意的是，一定要在烹饪的前期就将醋和料酒加入，否则加入过晚，鱼的腥味是难以去除的。
如果刚从市场上购买回来的活鱼，我们可以先把它打晕，在从鱼的两边鳃将其放血，这样才不容易让鱼血，浸入鱼肉中的血管，这样子做，鱼肉才能没有腥味。姜片是很好的去鱼、肉腥味的东西。但是单单用姜片我认为还是不够的。因为造成鱼腥味很重的原因可不止是我们知道的鱼磷和黑膜。能让鱼肉很腥的还是鱼的牙齿、鱼塞和鱼身上的粘液。用葱姜蒜切碎加上料酒腌制一段时间。
怎样红烧鸡腿不腥好吃？
用料：鸡腿根6个，葱4片，姜3片，料酒2勺，八角1个，桂皮1块，香叶1片，干辣椒3个，味极鲜酱油2勺，老抽1勺，盐少许。
做法
第一步：鸡腿改刀，冷水下锅，放入葱姜料酒，大火煮出血沫。
第二步：煮出血沫，捞出来冲洗干净。
第三步：起锅烧油，放入冰糖，小火炒出枣红色。
第四步：倒入鸡腿根，翻炒上色，加入葱姜八角桂皮香叶干辣椒，炒出香味，再加入味极鲜酱油，老抽，最后加入生命的源泉（开水）。
第五步：大火转小火炖30分钟，加入少许盐调味。
第六步：大火收汁，即可出锅装盘。
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