红烧大肉块的正宗做法？

红烧大肉块的正宗做法？

【主要食材】：一条新鲜的五花肉（约2斤左右，四川的五花肉一般按条称重）。

【调味材料】：2颗大葱、1小块老姜、一小抓干花椒、2个八角、2个沙姜、1小片桂皮、2片香叶、1大勺冰糖、酱油适量、料酒适量、草果1个、肉蔻少许、适量食盐、适量鸡精、适量植物油。

【制作过程】：

1、先把肉皮上面的猪毛清理干净，再把整块五花肉清洗一下。

2、锅里加入适量清水，煮沸，放入洗好的五花肉焯水30秒，取出五花肉，放凉后切成大小均匀的肉块。

3、把大葱、老姜清洗干净，大葱切成段、老姜切成片。香料用清水洗一下（个人习惯，香料存放太久，觉得洗一下才干净，简单冲洗就好）。

4、锅里再次放入适量清水，放入五花肉块，放入大葱段几段、几片老姜片、一小抓干花椒煮沸，再加入适量料酒，继续焯水，把五花肉里的血水清理掉，五花肉块没有夹生，用漏勺把肉块捞出来。

5、起热锅，放入适量植物油煎热，把五花肉块放入锅里开始翻炒，把肥肉里的油脂煸出来，煸出五花肉香味，把五花肉煸炒到色泽偏黄，取出五花肉留下底油。

6、加入一大勺冰糖，小火里把冰糖熬化，熬出透黄，再把五花肉块倒进锅里进行翻炒，五花肉均匀的炒上糖色。再放入2个八角、2个沙姜、1小片桂皮、2片香叶草果1个、肉蔻少许等香料翻炒片刻，继续加入适量酱油、少许料酒翻炒均匀。

7、加入适量清水煮沸，转小火焖烧30分钟，把汤汁煮少，用大火收汁即可出锅装盘

红烧大肉块家常做法？

1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟捞出，控净水份备用；

2、炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖煸炒糖色，煸炒到微黄色即可；

3、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，并开始出油后烹入黄酒；

4、倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止；

5、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可，然后，放入葱段、姜片、香叶；

6、最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟；

7、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，然后，放少许盐，用旺火收汁；

8、汤汁收净便可出锅。在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。

上海红烧大肉面做法？

主料

五花肉1000克，面条适量

辅料

老抽适量，料酒30克，冰糖100克左右，香醋10克，葱段20克，姜片20克

1. 五花肉洗净，切成2.5厘米见方的块，用清水加料酒浸泡15分钟。

2. 备老抽、葱段、姜片、冰糖。

3. 净锅坐火（不放油），倒入沥干水分的五花肉。

4. 用锅铲不断煸炒5分钟。

5. 炒至肥肉内层自然析出油份，肉面干燥泛黄，肉质微微收缩。

6. 烹入老抽。

7. 炒制上色。

8. 倒入料酒。

9. 放入葱段姜片。

10. 倒入热水2000克左右。

11. 倒入香醋。

12. 旺火煮至水沸，此时水面浮现一层黑红色浮沫，用勺撇去浮沫。

13. 加盖中小火炖制约40分钟，用筷子能轻松戳透肉皮，倒入冰糖，轻轻翻动肉块。

14. 焖至冰糖融化，继续烧制5分钟，至汤汁收到半干，变得浓稠光亮即成。

15. 面条煮好，浇上汤头

红烧大肉排骨做法？

食材：排骨（500克），料酒（1汤匙）、酱油（1汤匙）、碎冰糖（15克）、盐（适量）、姜片（适量）、干辣椒段（适量）、花椒粒（适量）、八角（适量）、植物油（适量）

做法

1. 排骨洗净。

2. 放入煮锅，加冷水，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥水。

3. 炒锅加热，倒入少量植物油。

4. 油热后，倒入排骨，小火慢煎。

5. 煎至表面微黄后，盛出备用。

6. 炒锅留底油（也可不留），放入擀碎的冰糖，小火熬化。

7. 冰糖熬至浅褐色，放入排骨，翻炒均匀。

8. 放入八角、姜片、干辣椒段、花椒、酱油、料酒、水，混合均匀，大火烧开后转小火慢炖。

9. 汁快收干时，尝尝味道，调入适量盐。

10. 收好汁后，盛入盘中。完成

麻辣红烧大肉面的做法步骤？

焯水:去除血水的牛肉，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒烧开烧开后撇去浮沫，再烧10分钟，捞出后用热水冲洗干净，现成的卤肉包，热锅冷油，下姜片，葱段炒出香味再放入焯好的牛肉炒3分钟，后加入剁细的郫县豆瓣酱，炒出香味，再加入生抽、老抽、冰糖、料酒、红油豆腐乳一块、一勺西红柿酱、牛油火锅底料适量。

炒好后加开水，放入卤肉包，大火烧10分钟转小火60分钟，或者高压锅20分钟。

面煮好浇上汤汁

红烧大肉块最正宗做法？

我们首先需要准备以下食材：五花肉1000克，八角3棵，桂皮2块，香叶5片，干辣椒5个，生姜1块，葱白2截，冰糖40克，葱花适量，生抽2汤匙，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙

第一步：先将五花肉清洗干净，再冷水放入锅中，放入生姜的边角料和几个葱片，加入2汤匙的料酒去腥增香，然后盖上锅盖，开火将五花肉煮熟！

第二步：等五花肉煮熟之后，捞出放凉至不烫手，再根据自己的喜好，改刀切成均匀大小的长方条，但不建议切得太小块，煮熟的五花肉比较好切，形状也能切得比较方正，切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片，装盘备用。

第三步：起锅烧热，将切好的五花肉一块一块地放入锅中，煎至六面焦黄，将五花肉的部分油脂煎出来，再盛出备用。

第四步：盛出大部分的猪油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色，再放入约750毫升的开水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒），然后盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火慢炖45分钟。

第五步：炖好之后，锅里的汤汁所剩不多了，用筷子夹出香料，然后转成大火收汁，收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动，防止糊锅了，等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时，就可以出锅装盘了，最后撒上葱花即可！

龙大肉食红烧狮子头做法？

将猪肉馅放入盐，鸡精，姜粉搅拌均匀后做成大丸子，放入油锅中，炸至表皮变速后捞出放入锅中，加入盐生抽，老抽做红烧狮子头

大肉面条的大肉做法？

大肉面中大肉的做法如下：

1、将猪肉五花肉洗净。

2、准备调料，料酒10毫升，盐6克，蚝油10毫升，白芷2克，肉蔻3克，香叶2克，生抽15毫升，花椒8粒，八角2粒，葱一棵，姜20克，蒜一头。

3、洗好的猪肉下锅开始煮，加入准备好的调料，食盐除外。

4、煮到猪肉用筷子扎透，加入稍多点的食盐，这样肉会酥软可口。

5、在开火慢炖10分钟即可，捞出来，大肉面里的大肉就做好了。

大肉面中的大肉做法？

大肉面中的大肉通常指的是猪肉块或猪排。以下是制作大肉的一般步骤：

1. 材料准备：选择新鲜的猪肉块或猪肋排，根据需要将其切成适当大小的块状。

2. 腌制：将猪肉块放入一个容器中，加入适量的腌料。腌料可以根据个人口味选择，常见的腌料包括生姜、蒜、酱油、料酒、盐、胡椒粉、五香粉等。将猪肉块与腌料充分混合均匀，然后封闭容器，放入冰箱冷藏腌制，时间最好在2-4小时之间，以确保入味。

3. 炖煮：将腌制好的猪肉块放入炖锅或大锅中，加入足够的水（不要淹没猪肉），加入适量的调味品，如姜片、葱段、料酒等。根据肉块的大小，炖煮时间可能需要1-2小时，直到肉变得酥烂。

4. 调味：大肉煮熟后，可以根据个人口味再次调整调味品。常见的调味品包括盐、糖、酱油等，可以根据个人喜好适量添加。

大肉丁的做法？

买五花肉切成四方块，放上佐料腌制30分钟吧！在油里面煸炒放盐，放耗油炖煮

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